ما هي Jicama Jicama المعلومات الغذائية واستخداماتها

حسنا ، ولكن ما هو Jicama؟ في الإسبانية ، يشير مصطلح "jicama" إلى أي جذر صالح للأكل. على الرغم من أن يشار إليها في بعض الأحيان باسم فول اليام ، jicama (Pachyrhizus erosus) لا علاقة له باليام الحقيقي والأذواق بخلاف تلك الدرنة.

يحدث نمو جيكاما تحت نبات البقوليات المتسلق ، والذي له جذور درنية طويلة للغاية. قد تصل جذور الصنبور هذه إلى 6-8 أقدام في غضون خمسة أشهر ويزن أكثر من 50 رطل مع فاينز تصل أطوالها إلى 2 أقدام طويلة. Jicama ينمو في المناخات الخالية من الصقيع.

أوراق نبات الجيكاما ثلاثية الأوراق وغير صالحة للأكل. الجائزة الحقيقية هي الجذر الرئيسي ، الذي يتم حصاده خلال السنة الأولى. نباتات جيكاما المزروعة تحتوي على قرون ليما خضراء على شكل حشود ومجموعات من الزهور البيضاء طولها 8-12 بوصة. فقط الصنبور الجذر هو الصالحة للأكل. الأوراق والسيقان والقرون والبذور سامة ويجب التخلص منها.

جيكاما المعلومات الغذائية

يحتوي الجيكاما على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية عند 25 سعرة حرارية لكل كوب ، كما أنه خالٍ من الدهون ، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم ومصدر رائع لفيتامين C ، حيث توفر وجبة واحدة من الجيكاما الخام 20 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها. Jicama هو أيضًا مصدر كبير للألياف ، حيث يوفر 3 غرامات لكل وجبة.

يستخدم ل Jicama

تمارس Jicama متزايد في أمريكا الوسطى لعدة قرون. إنه ذو قيمة عالية لقضيب التابوت الطري ، والذي يشبه في الذوق والذوق مع الكستناء المائي المتقاطع مع التفاح. يتم تقشير القشرة البنية الخارجية القاسية ، تاركة جذرًا أبيض مستديرًا كما هو مذكور أعلاه - كمادة مضافة مقرمشة أو متبلة كتوابل.

قد يستبدل الطهاة الآسيويون الجيكاما بالكستناء المائي في وصفاتهم ، إما المطبوخ في مقلاة أو مقلي. من الخضراوات الشائعة للغاية في المكسيك ، يتم تقديم الجيكاما في بعض الأحيان النيئة مع قليل من الزيت والفلفل الحلو وغيرها من النكهات.

في المكسيك ، تشمل الاستخدامات الأخرى لجيكاما استخدامه كأحد عناصر احتفال "مهرجان الموتى" في 1 نوفمبر ، عندما يتم قطع دمى الجيكاما من الورق. الأطعمة الأخرى المعترف بها خلال هذا المهرجان هي قصب السكر واليوسفي والفول السوداني.

Jicama Growing

من عائلة Fabaceae ، أو عائلة البقوليات ، يزرع الجيكاما تجاريًا في بورتوريكو وهاواي والمكسيك والمناطق الأكثر دفئًا في جنوب غرب الولايات المتحدة. هناك نوعان رئيسيان: Pachyrhizus erosus ومجموعة متنوعة أكبر الجذور يسمى P. مسك الروم, والتي تختلف فقط حسب حجم الدرنات الخاصة بهم.

يزرع jicama بشكل عام من البذور ، وهو الأفضل في المناخات الدافئة مع كمية متوسطة من الأمطار. المصنع حساس للصقيع. إذا زرعت من البذور ، تتطلب الجذور حوالي خمسة إلى تسعة أشهر من النمو قبل الحصاد. عند البدء من الجذور الصغيرة بالكامل ، هناك حاجة إلى ثلاثة أشهر فقط لإنتاج جذور ناضجة. وقد تبين أن إزالة الزهور تزيد من إنتاج نبات الجيكاما.