حول نباتات الوسابي يمكنك زراعة جذور الوسابي

المستخلص الأخضر اللذيذ الحار مشتق من جذور الوسابي النباتية. جذور الوسابي النباتية هي عضو في عائلة براسيكاسيا ، والتي تشمل الملفوف والخردل والفجل. في الواقع ، غالبًا ما يشار إلى الوسابي باسم الفجل الياباني.

نباتات الوسابي هي نباتات معمرة أصلية توجد على طول مجاري الأنهار في وديان الأنهار الجبلية في اليابان. هناك عدة أنواع من الوسابي وبينها:

• واسابيا جابونيكا
• القوقعية الوسابي
• وسابي كوريا
• الوسابي تيتسويجي
• يوتريما جابونيكا

يعود تاريخ زراعة جذور الوسابي المتنامية إلى القرن العاشر على الأقل.

تزايد النباتات الوسابي

تنمو Wasabi بشكل أفضل في التربة الفضفاضة والغنية بالعضوية الرطبة إلى حد ما. كما تفضل درجة الحموضة في التربة ما بين 6 و 7.

بالنسبة للموقع ، هذا أحد تلك الخضار التي يمكنك وضعها فعليًا في منطقة مظللة في الحديقة ، أو حتى بالقرب من البركة. قبل الزراعة ، يُنصح بنقع الجذور في ماء بارد وإزالة أي أوراق تالفة. نبات الوسابي في فصل الربيع عندما تكون درجات الحرارة الخارجية حوالي 50-60 فهرنهايت (10-16 درجة مئوية) ونباتات الفضاء متباعدة حوالي 12 بوصة.

يمكن أيضًا زرع الوسابي في حاويات ، باستخدام وعاء بحجم 6 بوصات مملوء بمزيج بوتينغ غني بالعضوية ثم يزرع بعد سنة في وعاء بحجم 12 بوصة. لزيادة الصرف ، ضع الرمل في قاع الوعاء.

المياه الوسابي نباتات جيدا وبشكل متكرر. التغطيس حول النباتات سوف يساعد في الحفاظ على رطوبة التربة.

تقليم أي أوراق ذابلة أو قبيحة أو ينبع على النبات. السيطرة على الأعشاب الضارة طوال موسم النمو والتحقق من الآفات مثل الرخويات والقواقع.

ينصح باستخدام الأسمدة البطيئة 12-12-12 المطبقة كل ثلاثة إلى أربعة أشهر عند زراعة نباتات الوسابي. يقال إن الأسمدة الغنية بالكبريت تزيد من نكهتها وتوابلها.

حصاد الجذور في الربيع أو الخريف عندما تكون درجات الحرارة باردة. ضع في اعتبارك أن عادة ما يستغرق حوالي 2 سنوات لتنضج جذور ، أو يصل طولها إلى 4-6 بوصات. عند حصاد الوسابي ، قم بسحب النبات بالكامل وإزالة أي براعم جانبية.

يحتاج الوسابي إلى الحماية من درجات حرارة الشتاء البارد. في المناطق الأكثر دفئًا ، يكون الاستخدام السخي للنشارة كافٍ. أما في المناطق الأكثر برودة ، فيجب أن يزرع الوسابي في الأواني التي يمكن نقلها إلى مكان محمي.

استخدامات الوسابي

على الرغم من أن أوراق نباتات الوسابي يمكن أن تؤكل طازجة وتجفف في بعض الأحيان للاستخدام في الأطعمة المصنعة الأخرى أو مخلل في ماء مالح أو صلصة الصويا ، فإن الجذر هو الجائزة. الحرارة من جذمور الوسابي على عكس كبخاخات وجدت في الفلفل الحار. يحفز Wasabi الممرات الأنفية أكثر من اللسان ، ويشعر في البداية بالنار ، ويبدد بسرعة إلى نكهة أكثر حلاوة دون إحساس حارق. الخواص الملتهبة للوسابي ليست مبنية على الزيت مثل تلك الموجودة في الفلفل الحار ، وبالتالي فإن التأثير قصير نسبيًا ويمكن تغطيته بأطعمة أو سوائل أخرى.

بعض استخدامات wasabi هي ، بطبيعة الحال ، بهار مع السوشي أو الساشيمي ، لكنها أيضًا لذيذة في حساء المعكرونة ، كتوابل للحوم المشوية والخضار ، أو تضاف إلى الانخفاضات والمخللات وضمادات السلطة.

عند استخدام جذر الوسابي الطازج ، غالبًا ما يتم المبشور قبل الأكل مباشرة ، حيث يفقد النكهة خلال الساعات القليلة الأولى. أو يتم إبقاؤه مغطى ، ولعرض السوشي ، يقع بين السمك والأرز.

الكثير من المعجون الأخضر أو ​​المسحوق الذي نعرفه باسم الوسابي ، في الواقع ، ليس جذر الوسابي على الإطلاق. نظرًا لأن نباتات الوسابي تتطلب ظروفًا خاصة للزراعة ، فالجذر غالي الثمن إلى حد ما ، وقد يواجه البستاني المتوسط ​​صعوبة في نموه. لذلك ، غالبًا ما يتم استبدال مزيج من مسحوق الخردل أو الفجل ونشارة الذرة والتلوين الاصطناعي بالشيء الحقيقي.

كيفية تحضير جذور الوسابي

أولاً ، حدد جذرًا ثابتًا لا تشوبه شائبة ، واغسله ثم قشره بسكين. طحن الجذر جيدًا في عجينة سميكة هو المفتاح لإطلاق نكهة الوسابي الحادة. يستخدم الطهاة اليابانيون قرش القرش لتحقيق هذه العجينة السميكة ، لكن يمكنك استخدام أصغر الثقوب الموجودة في المبشرة المعدنية ، مع حركة دائرية..

غطي العجينة الناتجة بلف بلاستيكي ، واتركها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. قبل استخدامها لتطوير نكهة ثم الاستفادة في غضون الساعات القليلة المقبلة. يجب تغطية أي جذر متبق بمنشفة رطبة ومبردة.

شطف الجذر في الماء البارد كل يومين وتحقق من أي تسوس. سوف تستمر جذمور الوسابي المبردة حوالي شهر واحد.