خضروات الحديقة المعلبة - خضروات معلبة من الحديقة

التعليب طريقة قديمة لحفظ الطعام كانت مفيدة للغاية في الأيام التي سبقت التبريد. في الأساس ، تمتلئ الجرة بالطعام ، مزودة بغطاء ومغلي في الماء لفترة من الوقت. يجب أن يقتل الغليان أي كائنات حية ضارة في الطعام ويطرد الهواء من الجرة ، مع إغلاق الغطاء إلى الأعلى باستخدام فراغ.

الخوف الشديد عندما يتعلق الأمر بخضروات الحدائق المعلّبة هو التسمم الغذائي ، وهي بكتيريا قاتلة يمكن أن تزدهر في البيئات الرطبة المنخفضة الأكسجين والحمض المنخفض. هناك طريقتان متميزتان للتعليب: حمام مائي وضغط.

تعليب الحمام المائي مفيد للفواكه والمخللات التي تحتوي على نسبة عالية من الحمض ولا تؤوي جراثيم التسمم بشكل جيد. الخضروات ، ومع ذلك ، منخفضة للغاية في الحمض وتتطلب تعليب الضغط أكثر كثافة. عليك أن تكون حذرا خاصة عند تعليب الخضروات. إذا كنت غير متأكد على الإطلاق من نجاح مشروعك ، فمن الأفضل أن تعض الرصاصة وترميها بعيدًا.

الحفاظ على الخضروات عن طريق التعليب يتطلب بعض المعدات الخاصة. ستحتاج إلى عبوات تعليب ذات أغطية من قطعتين - قطعة واحدة مسطحة بختم مطاطي رفيع في الجزء السفلي والأخرى عبارة عن حلقة معدنية مثبتة حول الجزء العلوي من الجرة.

لتعليب الحمام المائي ، فأنت تحتاج حقًا إلى قدر كبير جدًا. من أجل تعليب الضغط ، فأنت تحتاج تمامًا إلى تعليب الضغط ، وعاء خاص به فتحة تهوية ، مقياس ضغط وغطاء يمكن تثبيته.

يمكن أن يكون التعليب خادعًا ، وقد يكون القيام بالخطأ أمرًا خطيرًا ، لذا اقرأ المزيد قبل أن تجربه بنفسك. يعد المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي مصدرًا جيدًا لمزيد من المعلومات التفصيلية.