Clingstone مقابل Freestone تعرف على الأحجار المختلفة في الفاكهة الخوخ

يتم تصنيف الخوخ على أساس العلاقة بين الحفرة ولحم الخوخ. بمعنى آخر ، إلى أي مدى يعلق اللحم الحفرة. لذلك ، لدينا الخوخ clingstone ، والخوخ freestone وحتى الخوخ شبه الحجر. يمكن العثور على الثلاثة كخوخ أبيض أو أصفر. إذن ، ما هو الفرق بين الحجر الرملي والحجر؟ وما هي الخوخ شبه الأحجار الكريمة?

كلينجستون ضد فريستون

الفرق بين الخوخ الكلينجستون والحجر الجيري بسيط للغاية. ستعرف بالتأكيد ما إذا كنت تقطع الخوخ المشمش. سوف تتشبث الحفرة (endocarp) بعناد بالجسد (mesocarp) للخوخ. على العكس ، من السهل إزالة حفر الخوخ المطحون. في الواقع ، عندما يتم قطع الخوخ بحجر نصف إلى نصف ، فإن الحفرة سوف تسقط بحرية من الثمرة بينما تصعد النصف. ليس كذلك مع الخوخ clingstone. يتوجب عليك أساسًا إخراج الحفرة من الجسد ، أو قصها أو تحسسها.

خوخ Clingstone هو أول مجموعة يتم حصادها في مايو وحتى أغسطس. اللحم أصفر مع بقع حمراء حيث يقترب من الحفرة أو الحجر. أحجار الطحالب حلوة وعصرية وناعمة - مثالية للحلويات وتفضل التعليب والمحميات. غالبًا ما يتم العثور على هذا النوع من الخوخ المعلب في شراب في السوبر ماركت بدلاً من الطازجة.

غالبًا ما يتم أكل الخوخ الطازج طازجًا ، وذلك ببساطة لأن الحفرة يتم إزالتها بسهولة. تنضج مجموعة متنوعة من الخوخ في أواخر مايو حتى أكتوبر. من الأرجح أن تجدها متوفرة جديدة في السوق المحلي بدلاً من أنواع التشكل. إنها أكبر قليلاً من الأحجار الكريمة ، أكثر ثباتًا ، ولكنها أقل حلوة وعصيرًا. ومع ذلك ، فهي لذيذة لأغراض التعليب والخبز.

ما هي الخوخ شبه الأحجار الكريمة?

النوع الثالث من فاكهة حجر الخوخ يسمى شبه الحجر. الخوخ شبه الأحجار عبارة عن تشكيلة جديدة ومهجنة من الخوخ ، وهي مزيج بين الخوخ الكلينجستون والخوخ الحر. بحلول الوقت الذي تنضج فيه الثمرة ، فقد أصبحت حجرًا رئيسيًا بشكل أساسي ، ويجب أن تكون الحفرة سهلة الإزالة إلى حد ما. إنه خوخ جيد للأغراض العامة ، وهو مناسب لكلا تناول الطعام الطازج وكذلك التعليب أو الخبز.