هل تنضج الطماطم من الداخل إلى الخارج؟

من أجل العثور على إجابة على السؤال حول ما إذا كانت الطماطم تنضج من الداخل إلى الخارج ، بحثنا في المواقع الإلكترونية للأقسام البستانية في العديد من الجامعات في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في البداية ، لم نتمكن من العثور على إشارة واحدة إلى عملية النضج هذه ، وبالتالي ، افترضنا أن هذا لا يمكن أن يكون صحيحًا.

بعد قول القليل من الحفر ، وجدنا ، في الواقع ، ذكرًا لهذه النضوج "الداخلي" للطماطم من أكثر من حفنة من الخبراء. ووفقًا لهذه الموارد ، تنضج معظم الطماطم من الداخل إلى الخارج مع ظهور مركز الطماطم عادةً من ريبر من الجلد. بمعنى آخر ، إذا قمت بقطع بندورة خضراء فاتحة وناضجة إلى النصف ، يجب أن ترى أنها وردية في المنتصف.

ولكن لمزيد من الدعم ، سنقدم حقائق إضافية حول كيفية تنضج الطماطم.

كيف تنضج الطماطم

تمر ثمار الطماطم بعدة مراحل من التطور وهي تنضج. عندما تصل الطماطم بالحجم الكامل (تسمى الأخضر الناضج) ، تحدث تغيرات الصباغ - مما يتسبب في تلاشي اللون الأخضر قبل أن يتحول إلى تدرج الألوان المناسب مثل الأحمر والوردي والأصفر ، إلخ..

صحيح أنه لا يمكنك إجبار الطماطم على التحول إلى اللون الأحمر حتى تصل إلى مرحلة نضج معينة ، وفي كثير من الأحيان ، يحدد الصنف المدة التي تستغرقها للوصول إلى هذه المرحلة الخضراء الناضجة. بالإضافة إلى التنوع ، يتم تحديد كل من النضوج وتطوير اللون في الطماطم حسب درجة الحرارة ووجود الإيثيلين.

الطماطم تنتج المواد التي تساعدهم على تحويل اللون. ومع ذلك ، لن يحدث هذا إلا عندما تنخفض درجات الحرارة بين 50 درجة فهرنهايت و 85 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية و 29 درجة مئوية). أي مبرد وتنضج الطماطم (البندورة) تنخفض بشكل كبير. أي أكثر دفئا وعملية النضج قد تتوقف تماما.

الإيثيلين هو غاز ينتج عن طريق الطماطم لمساعدته على النضوج. عندما تصل الطماطم إلى المرحلة الناضجة الخضراء المناسبة ، تبدأ في إنتاج الإيثيلين وتبدأ النضوج.

الآن نحن نعرف أنه ، نعم ، تنضج الطماطم من الداخل إلى الخارج. ولكن هناك أيضًا عوامل أخرى تؤثر على متى وكيف يحدث نضج الطماطم.