نصائح لنبات الفلفل الحار على زراعة الفلفل للحصول على الصلصة الحارة
هناك عدد لا ينتهي تقريبا من نباتات الفلفل الحار للاختيار من بينها. تتراوح ألوان الفلفل الحار بمفردها من اللون البرتقالي اللامع إلى البني والأرجواني والأحمر وحتى الأزرق. تختلف مستويات الحرارة وفقًا لمؤشر Scoville للحرارة ، وهو مقياس للكابسيسين في الفلفل - بدءًا من إيقاف الجوارب الساخنة إلى الوخز الدقيق على طرف لسانك.
مع مثل هذا التنوع ، من الصعب تضييق الفلفل الحار الذي يزرع. والخبر السار هو أنها جميعا يمكن أن تجعل صلصة ساخنة مذهلة. ضع في اعتبارك أن الفلفل في الحديقة يميل إلى التلقيح المتبادل ، لذلك ما لم تزرع نوعًا واحدًا فقط من نبات الفلفل الحار ، فإنه في الحقيقة نبتة هراء فيما يتعلق بكيفية تحول الأنواع المختلفة الساخنة.
أنا أحب عنصر المفاجأة ، ومع ذلك ، فإن استخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحار لصنع الصلصة يعد تجربة حقيقية إلى حد ما. ابدأ بدفعة صغيرة أولاً. حار جدا؟ جرب مزيجًا مختلفًا ، أو حاول تحميص الفلفل بدلاً من استخدامه طازجًا ، مما سيضفي نكهة جديدة تمامًا. على أي حال ، أنا استطرادا ، والعودة إلى أنواع الفلفل الحار لصنع الصلصة.
الفلفل الحار للصلصة
يتم تصنيف الفلفل جزئيًا من خلال مستوى الحرارة على مقياس Scoville:
- فلفل حار / خفيف (0-2500)
- فلفل حار متوسط (2501-15000)
- فلفل حار حار وسط (15001 - 100000)
- فلفل حار حار (100،001-300،000)
- Superhots (300،001)
تشمل الفلفل المتبل على نحو خفيف:
- الفلفل الحلو ، والتي عادة ما تكون جافة ومطحونة.
- سوروا الفلفل الحار المجفف أيضا والأرض.
- آجي بانك ، أحمر عميق خفيف إلى فلفل بورجوندي.
- سانتا في غراندي ، أو الفلفل الحار الأصفر
- أنهايم ، فلفل خفيف ومتوسط الحجم يستخدم اللون الأخضر والأحمر.
- Poblano هي تشكيلة شائعة للغاية وهي خضراء داكنة ، تنضج تدريجياً إلى اللون الأحمر الداكن أو البني وغالبًا ما تجف - تسمى ancho chili.
- الفلفل الحار الفلفل الحار هي أيضا في مقياس سكوفيل المعتدل وطويل ومنحنى ، مثالية للحشو.
- تزرع فلفل الفلفل في مقاطعة ليمبوبو بجنوب إفريقيا وهي في الواقع اسم العلامة التجارية للفلفل الحلو الحلو.
- الفلفل الأسباني و Rocotillo و New Mex Joe E Parker هم أيضًا في الجانب المعتدل.
الفلفل الحار باسيلا مثيرة للاهتمام حقا. هم الفلفل تشيلاكا المجففة المعروفة باسم باجيلا باجيو أو تشيلي نيغرو عندما الطازجة. يتراوح طول مؤشر الحرارة لهذا الفلفل من 8 إلى 10 بوصات ، من 250 طولًا حتى 3،999 سكوفيل. لذلك ، تتراوح هذه الفلفل من خفيفة إلى متوسطة.
الحصول على أكثر دفئًا بعض الشيء ، فيما يلي بعض الخيارات المتوسطة:
- الفلفل الحار Cascabel صغيرة حمراء وعميقة.
- New Mex Big Jim هي مجموعة متنوعة عملاقة وهي عبارة عن تقاطع بين أنواع مختلفة من الفلفل الحار والفلفل الحار في بيرو
- لا تزال أكثر سخونة والفلفل حار Jalapenos ، والتي وجدتها يمكن أن تختلف من معتدل للغاية إلى حار قليلا.
تحريك الحرارة ، وهنا بعض الفلفل الحار المتوسطة:
- تاباسكو
- حريف
- التايلاندية
- داتيل
فيما يلي الفلفل الحار والفلفل الحار:
- Fatalii
- أورانج هابانيرو
- سكوتش بونيه
والآن نحولها إلى طاقة نووية. وتشمل superhots:
- ريد سافينا هابانيرو
- النجا Jolokia (ويعرف أيضا باسم Ghost Pepper)
- ترينيداد موروجا العقرب
- كارولينا ريبر ، تعتبر واحدة من أهم الفلفل على الإطلاق
القائمة أعلاه ليست شاملة على الإطلاق ، وأنا متأكد من أنه يمكنك العثور على العديد من الأصناف الأخرى. النقطة المهمة هي أنه عند زراعة الفلفل لصنع الصلصة الحارة ، قد يكون تضييق نطاق خياراتك هو التحدي.
أما بالنسبة لأفضل الفلفل لصنع الصلصة الحارة؟ من المؤكد أن أيًا من العناصر المذكورة أعلاه مع العناصر الأساسية الثلاثة للوصول إلى الصلصة الحارة المثالية - الحلوة والحامضية والساخنة - من المؤكد أن تخلق الإكسير المتبل المثالي.
