الأعشاب والتوابل الهندية - نصائح لزراعة حديقة الأعشاب الهندية
بعض الأعشاب المستخدمة في الطعام الهندي مثل الكزبرة (الكزبرة) والنعناع شائعة إلى حد ما في حديقة الأعشاب. يميل آخرون نحو الغريبة ، وعلى هذا النحو ، تتطلب مناخات مدارية وأكثر ملاءمة لحديقة منطقة 10 وزارة الزراعة الأمريكية أو تلك مع الدفيئة. لكن لا تدع هذا يمنعك. يمكن لأي شخص تقريبًا زراعة جذمور من الزنجبيل في وعاء على حافة النافذة.
ومع ذلك ، يمكنك إجراء بعض الأبحاث عندما تقرر أي نبات عشبي يستخدم في الطبخ الهندي الذي ترغب في نموه. قد يكون البعض أكثر ملاءمة لمنطقتك من غيرها ، ومرة أخرى ، قد يحتاج البعض إلى بعض TLC إضافية ، مثل بيئة المسببة للاحتباس الحراري أو قد تحتاج إلى النمو كحولات سنوية فقط خلال الأشهر الأكثر دفئًا من السنة.
كيف تنمو الأعشاب والتوابل الهندية
هناك الكثير من الأعشاب والتوابل الهندية. ربما يأخذ هذا المطبخ الكعك لعدد هائل من العطريات والنكهات المستخدمة. لذلك ، يمكنك أن تبدأ صغيرًا وبسيطًا ، كما هو الحال مع الكزبرة والنعناع أعلاه ، أو الذهاب إلى البرية وتجربة مجموعات غير عادية.
خذ asafetida ، على سبيل المثال. Asafetida هي في الأساس شمر كبير موطنه أفغانستان. إنه زخرفة جميلة للحديقة ولكن احذر الرائحة الكريهة. Asafetida تعني في الواقع "راتنج كريه الرائحة" ، لكن لا تدع ذلك يمنعك من النمو. هذا هو العنصر الرئيسي في العديد من صحن الهال الهندي ، أو مجموعة من المخللات.
عشبة هندية أخرى شائعة هي أجوين (كاروم). يمكن زراعته كعينة تحوطية أو نباتات زخرفية ، فقط احذر أن نموها الرائع لا يتفوق على النباتات الأخرى. يستخدم Ajwain للأوراق الجميلة الصالحة للأكل ، والمقطعة إلى ريتا أو السلطة أو يمضغ لينعش التنفس.
كاري أي شخص؟ نعم ، يمكنك زراعة أوراق الكاري إذا كنت تعيش في المنطقة 10 أو أعلى. الكاري ورقة صغيرة دائمة الخضرة إلى الهند وسريلانكا. إنه يحمل فاكهة صالحة للأكل صغيرة زرقاء داكنة ، لكن المنشورات الطازجة هي الكنز الحقيقي. يتم تحميصها أو قليها حتى تنضج ثم تضاف إلى المسال. تحتاج الشجرة إلى شمس كاملة لتقسيم التربة وتربة رطبة وغنية تصب جيدا.
يستخدم الهيل كتوابل في الطبخ الهندي حيث يُعرف باسم "ملكة التوابل". يتم استخدامه في كل من الأطباق الحلوة والحلوة ، وبشكل خاص في garam masalas. هي موطنها الأصلي الهند وتزرع هناك وفي جنوب شرق آسيا ، وكلا المنطقتين لديها مجاميع الأمطار السنوية غير عادية. مرة أخرى ، يصعب على هذا النبات الوصول إلى المنطقة 10 على الأقل ، وسوف ينتعش في الجنوب الحار الرطب (في الولايات المتحدة أو المناخات المماثلة). زرع جذور في التربة الخصبة في جزء منه إلى الظل الكامل مع رطوبة ثابتة. بعد ثلاث سنوات ، سوف يتحمل النبات أزهاراً وردية طويلة سوف تزرع في النهاية.
Fenugreek هو البقوليات التي يمكن أن تنبت وتستخدم في السلطة أو السندويشات. سوف تنبت البذور في 3-6 أيام. تزرع هذه العشبة في الهند للبذور الصغيرة التي تستخدم لتذوق المخللات وفي خلطات التوابل مثل مسحوق الكاري الأمريكي.
نباتات الأعشاب المذكورة أعلاه ليست سوى عينة من العديد من النباتات التي يمكنك تجربتها في حديقة الأعشاب الهندية. هناك حرفيا العشرات من الخيارات التي ستضيف القليل من الحنك الهندي إلى كل شيء بدءًا من حساء سلطة الدجاج المخبوزة مع شرائح اللحم واليخنات وصولاً إلى اللحوم والخضار - القليل من نباتات بوليوود النباتية في الفناء الخلفي الخاص بك.
