هو Wintercress الصالحة للأكل Wintercress يستخدم مباشرة من الحديقة

نعم ، يمكنك تناول الخضروات الشتوية. في الواقع ، لقد كانت شعبية منذ أجيال مضت ، ومع ظهور الأعلاف الحديثة ، فإنها تستعيد هذه الشعبية مرة أخرى. مرة أخرى في اليوم ، كانت تسمى الخضروات الشتوية "creasies" وكانت مصدرا قيما للتغذية خلال أشهر باردة عندما عادت الخضر الأخرى إلى الوراء.

حول وينترسريس الخضر

في الواقع هناك بضعة أنواع مختلفة من wintercress. معظم النباتات التي تصادفها هي نبات شتوي شائع (بربريا الشائع). هناك نوع آخر يمر بالأسماء في أوائل فصل الشتاء ، أو الخضرة المجعدة ، أو عشب الاسقربوط ، أو الرشاد المرتفعات (بربريا فيرنا) ويوجد من ماساتشوستس جنوبًا.

B. الشائع يمكن العثور عليها أبعد من الشمال ب. فيرنا, بقدر ما يصل أونتاريو ونوفا سكوتيا وجنوبا إلى ميزوري وكانساس.

Wintercress يمكن العثور عليها في الحقول المضطربة وعلى طول الطرق. في العديد من المناطق ، ينمو النبات على مدار السنة. تنبت البذور في الخريف وتتطور إلى وردة بأوراق طويلة مفصصة. الأوراق جاهزة للحصاد في أي وقت ، على الرغم من أن الأوراق القديمة تميل إلى أن تكون مريرة جدًا.

استخدامات Wintercress

نظرًا لأن النبات يزدهر خلال فصل الشتاء المعتدل ، فغالبًا ما كان الخضروات الخضراء الوحيدة المتاحة للمستوطنين وهو غني بالفيتامينات A و C ، ومن هنا جاء اسم "عشب الاسقربوط". في بعض المناطق ، يمكن حصاد الخضروات الشتوية في أوائل فبراير.

الأوراق الخام مريرة ، خاصة الأوراق الناضجة. لتخفيف المرارة ، اطبخ الأوراق ثم استخدمها كما تفعل مع السبانخ. بخلاف ذلك ، امزج الأوراق مع الخضر الأخرى لترويض النكهة المريرة أو ببساطة حصاد الأوراق الصغيرة الجديدة.

في أواخر الربيع إلى أوائل الصيف ، تبدأ زهرة وينترسريس في النمو. حصاد أعلى بضع بوصات من السيقان قبل فتح البراعم ، وتناولها مثل الرابيني. تغلي السيقان لبضع دقائق أولاً لإزالة بعض المرارة ثم تُسلقها بالثوم وزيت الزيتون وتُنهيها بضغطة من الليمون.

استخدام wintercress آخر هو تناول الزهور. نعم ، الزهور الصفراء الزاهية صالحة للأكل أيضًا. استخدمها طازجة في السلطة لبوب من الألوان والنكهة ، أو كزينة. يمكنك أيضًا تجفيف الإزهار ونقعها لصنع شاي حلو طبيعي.

بمجرد أن تنفق الأزهار ، ولكن قبل سقوط البذور ، قم بحصاد البراعم المستهلكة. جمع البذور واستخدامها إما لزرع المزيد من النباتات أو لاستخدامها كتوابل. Wintercress هي عضو في عائلة الخردل ويمكن استخدام البذور بنفس الطريقة التي تستخدم بها بذور الخردل.