الأعشاب والبهارات اليابانية تنمو حديقة الأعشاب اليابانية

حتى سبعينيات القرن الماضي ، لم تكن واردات النباتات منظمة للغاية. لهذا السبب ، لقرون من المهاجرين إلى الولايات المتحدة من بلدان أخرى ، مثل اليابان ، عادة ما يجلبون معهم بذور أو نباتات حية من أعشابهم الطبية والطبية المفضلة لديهم.

ازدهرت بعض هذه النباتات بشكل جيد للغاية وأصبحت الغازية ، في حين أن آخرين ناضلوا وماتوا في بيئتهم الجديدة. في حالات أخرى ، أدرك المهاجرون الأمريكيون الأوائل أن بعضًا من نفس الأعشاب نمت بالفعل هنا. على الرغم من أن الهيئات الحكومية تنظم هذه الأشياء اليوم ، إلا أنه لا يزال بإمكانك إنشاء حديقة عشبية يابانية بغض النظر عن المكان الذي تعيش فيه.

تم وضع حديقة الأعشاب اليابانية التقليدية ، مثل خزفيات أوروبا ، بالقرب من المنزل. تم التخطيط لذلك بحيث يمكن للمرء ببساطة الخروج من باب المطبخ وقص بعض الأعشاب الطازجة للطبخ أو الاستخدام الطبي. تتألف حدائق الأعشاب اليابانية من الفواكه والخضروات والزينة ، وبالطبع الأعشاب والتوابل اليابانية والطبية.

مثل أي حديقة عشبية ، يمكن العثور على النباتات في أسرة الحديقة وكذلك في الأواني. وضعت حدائق الأعشاب اليابانية ليس فقط لتكون مفيدة ، ولكن أيضا أن تكون جماليا لإرضاء جميع الحواس.

الأعشاب للحدائق اليابانية

في حين لا يختلف تخطيط حديقة الأعشاب اليابانية عن حدائق الأعشاب الأخرى الموجودة حول العالم ، إلا أن الأعشاب الخاصة بالحدائق اليابانية تختلف اختلافًا كبيرًا. فيما يلي بعض النباتات العشبية اليابانية الأكثر شيوعًا:

سيدارت (بريلا fructescens) - المعروف أيضا باسم Shiso الريحان الياباني. كل من نموها واستخداماتها العشبية تشبه إلى حد كبير الريحان. يستخدم Shiso في جميع المراحل تقريبا. يتم استخدام البراعم كزينة ، والأوراق الناضجة الكبيرة تستخدم بالكامل كلف أو مقطعة للتزيين ، ويتم براعم الزهور للحصول على علاج ياباني مفضل يسمى hojiso. Shiso يأتي في شكلين: الأخضر والأحمر.

Mizuna (براسيكا رابا فار. niposinica) - ميزونا هو الخردل الياباني الأخضر الذي يستخدم بنفس طريقة الجرجير. ويضيف طعم الفلفل الخفيف إلى الأطباق. والسيقان مخلل أيضا. ميزونا عبارة عن خضروات مورقة صغيرة تنمو بشكل أفضل في الظل إلى جزء الظل ويمكن استخدامها في حدائق الحاويات.

ميتسوبا (الكريبتوينيا اليابانية) - يُعرف أيضًا باسم البقدونس الياباني ، على الرغم من أن جميع أجزاء النبات صالحة للأكل ، إلا أن أوراقها تُستخدم بشكل شائع كزينة.

Wasabina (براسيكا juncea) - خردل ياباني أخضر يضيف نكهة حارة إلى الأطباق هو wasabina. تؤكل الأوراق الشابة الرقيقة طازجة في السلطة أو تستخدم في الحساء ، يقلب البطاطا المقلية أو يخنة. يستخدم مثل السبانخ.

مخلب الصقر الفلفل الحار (الفليفلة السنوية) - يشتهر الفلفل الحار في Hawk Claw بالفلفل الحار المعروف باسم Takanotsume ، وهو عنصر مهم في أطباق المعكرونة والحساء. الفلفل الحار على شكل مخلب حار جدا. وعادة ما يتم تجفيفها والأرض قبل استخدامها.

جوبو / الأرقطيون الجذر (Arctium lappa) - في الولايات المتحدة ، يتم التعامل مع الأرقطيون عادة كحشيش مزعج. ومع ذلك ، في البلدان الأخرى ، بما في ذلك اليابان ، فقد حصل الأرقطيون على جائزة عالية كمصدر غذائي ثمين وعشب طبي. جذوره النشوية ممتلئة بالفيتامينات وتستخدم مثل البطاطس. كما تستخدم سيقان الزهور الصغيرة مثل الخرشوف.

نيجي (ناسور الأليوم) - يُعرف Negi أيضًا باسم البصل الويلزي ، وهو عضو في عائلة البصل التي تستخدم تقليديًا مثل البصل الأخضر في العديد من الأطباق اليابانية.

الوسابي (واسبي جابونيكا "داروما") - الوسابي هي نوع من الفجل الأخضر. يتكون جذره السميك من عجينة تقليدية حارة شائعة في الوصفات اليابانية.