تحولت قرنبيط بلدي أسباب الأرجواني تينت على القرنبيط

لقد حدث لي ذلك في المرة الأولى التي نشأت فيها قرنبيطًا في حديقة منزلي ؛ تحولت قرنبيط الأرجواني. كان هذا أول غزو لي لزراعة الخضروات منذ حوالي 20 عامًا أو أكثر. كل شيء كان تجربة.

كان الإنترنت غير موجود بشكل أو بآخر ، لذلك كنت غالبًا ما اعتمدت على والدتي أو عمتها لتدلني على مشاكل البستنة والحلول الممكنة. لحسن الحظ ، أخبروني أن هذا اللون الأرجواني على القرنبيط لم يكن مرضًا أو فطريات أو آفات.

القرنبيط هو الخضروات ذات الطقس البارد والتي تزدهر في درجات الحرارة الباردة في الربيع والخريف. كما هو مذكور ، فإنه يزرع لبيضاء الرأس أو الرائب. لكن القرنبيط يحتوي بطبيعة الحال على مجموعة من الألوان ، حتى تميل نحو الصبغات الأرجواني أو الأصفر أو الأحمر أو الأزرق. هذا اللون الأرجواني في القرنبيط ناتج عن وجود الأنثوسيانين ، الذي يتفاقم بسبب التعرض لأشعة الشمس. إنه صبغة غير قابلة للذوبان في الماء توجد في الأطعمة الملونة مثل العنب والخوخ والتوت والكرنب الأحمر والباذنجان. بعض الأصناف ، مثل "Snow Crown" ، لها ميل أقوى للون الأرجواني في رؤوس القرنبيط.

منع القرنبيط مع الأرجواني المسحة

لمنع تزايد القرنبيط الذي يحتوي على مسحة أرجوانية لها ، قم بشراء مجموعة متنوعة ذات لون ابيض تم تطويرها لتقليل مشاكل التلوين الخثاري ، أو تبيض الرأس أو تغطيته أثناء نموه. أيضا ، جدولة نضوج القرنبيط لشهور أكثر برودة مثل سبتمبر وأكتوبر.

أيام الصيف الطويلة الحارة تسبب لونًا أرجوانيًا في رؤوس القرنبيط ؛ قد ترى حتى أوراق تتسرب من اللبن الرائب. إذا كان هذا قد حدث بالفعل ، فلا يوجد شيء يجب القيام به حيال ذلك باستثناء تدوين محصول العام المقبل. لتحطيم رأس القرنبيط ، اربط الأوراق الخارجية فوق الخثارة النامية عندما يبلغ عرضها 2 بوصة ، وقم بتثبيتها بمشبك أو خيوط البستنة. ستحمي الأوراق الخثارة النامية من الشمس وتسمح لها بالحفاظ على لونها الأبيض.

يعد غرس قرنبيط القرنبيط أيضًا أحد الاعتبارات المهمة لتجنب تكوين خثارة مسترجنة. يحتاج القرنبيط إلى درجات حرارة نهارية تتراوح ما بين 70-85 درجة فهرنهايت (21-29 درجة مئوية) ولكن مع وقت بداية مبكر بما فيه الكفاية لموسم نمو طويل بما يكفي لدعم نضوج رأس كبير. إذا كنت تزرع في وقت مبكر جدًا ، يمكن أن تقتل الصقيع في وقت متأخر من القرنبيط الشاب. قد تحتاج إلى البحث عن أنواع النضج المبكر أو النضج المتأخر ، اعتمادًا على المناخ في منطقتك وطول موسم النمو. الأصناف المبكرة تنضج في 60 يومًا فقط ، وفي بعض المناطق ، يمكنك الحصول على حصاد مبكر ثم إعادة الزرع في يونيو لحصاد الخريف.

هل هي آمنة للأكل القرنبيط الأرجواني?

إذا كان الأوان قد فات وكان خثارة القرنبيط أرجوانية بالفعل ، فلا تيأس. القرنبيط الأرجواني آمنة تماما لتناول الطعام. قد يكون له نكهة "متوقفة" قليلاً ، وعلى هذا النحو ، قد ترغب في استخدامه نيئًا ؛ الطهي لن يؤدي إلا إلى زيادة نكهة "إيقاف". سيؤدي تسخين الزهيرات المسترجنة أيضًا إلى تغيير اللون من اللون الأرجواني إلى اللون الرمادي أو اللون الأزرق ، خاصة إذا كان الماء قاسيًا أو يحتوي على درجة حموضة قلوية - وليس أكثر الأشكال الشهية. إذا لم تستطع الوقوف على القرنبيط النيئ وتريد طهيه ، أضف القليل من الخل أو كريمة التارتار (حمض الطرطريك) إلى الماء لتقليل التغير في اللون.