صابون تذوق الكزبرة لماذا تذوق الكزبرة صابون

بالنسبة لذوقي المذاق ، فإن الكزبرة تذوق مثل مزيج من البقدونس الطازج والمعتدل الأخضر مع نكهة الحمضيات. بالنسبة إلى براعم ذوق والدتي ، فإن نباتات الكزبرة هي أعشاب تذوق كريهة ونكهة تشير إليها على أنها "تذوق صابون الكزبرة المحلاة".

على الرغم من أن هذا الاختلاف في التفضيلات لا يتطلب إلا إغفال الكزبرة من أي من الوجبات التي أخدمها لأمي (تذمر ، تذمر) ، إلا أنها تجعلني أتساءل لماذا تذوق الكزبرة مثل الصابون لها ولكن ليس بالنسبة لي.

لماذا Cilantro الأذواق الصابون

كورياندروم ساتيفوم, المعروف باسم الكزبرة أو الكزبرة ، ويحتوي على العديد من الألدهيدات في أوراق الشجر المورقة. وصف "صابون تذوق الكزبرة" هو نتيجة لوجود هذه الألدهيدات. الألدهيدات عبارة عن مركبات كيميائية تنتج عند صنع الصابون ، والتي يصفها بعض الناس بالكزبرة على أنها تذوق شبيهة بها ، وكذلك بعض الحشرات ، مثل حشرات النتن.

تفسيرنا لكيفية تذوق الكزبرة هو وراثي إلى حد ما. يمكن أن يعزى وصف لتذوق الصابون مقابل لطيف إلى جينات مستقبلات حاسة الشم. تم اكتشاف ذلك من خلال مقارنة الشفرة الوراثية لعشرات الآلاف من الأفراد الذين يحبون أو لم يعجبهم نكهة الكزبرة. على الرغم من هذه البيانات المقنعة ، فقد وجد أيضًا أن حمل الجين لم يؤد بالضرورة إلى إزعاج الكزبرة. هنا ، الطبيعة مقابل التنشئة تلعب دورها. إذا كنت تتعرض بشكل روتيني للكزبرة في نظامك الغذائي ، فإن فرصك جيدة في هذا الجين أو لا ، لقد تأقلم مع النكهة.

الجزء الأخضر المورق من نباتات الكزبرة ، الكزبرة هي عشبة حساسة تستخدم على نطاق واسع في المأكولات في جميع أنحاء العالم - وليس فقط في منزل أمي. لأنها عشبة حساسة ، فإن معظم الوصفات تستدعي استخدامها طازجة لزيادة الرائحة والنكهة اللامعة. من الممكن أن يبدأ كثير من الناس في التسامح مع نكهة الكزبرة ، أو حتى الاستمتاع بها ، حيث سبق أن تذوقوا فيها الصابون.

إذا كنت ترغب في "قلب" براعم ذوق كاره الكزبرة ، حاول سحق أوراق العطاء. عن طريق كدمات الأوراق عن طريق الفرم أو التكسير أو السحق ، يتم إطلاق الإنزيمات التي تحطّم الألدهيدات التي تشكل إهانة للبعض. سوف يقلل الطهي أيضًا من النكهة الهجومية ، مرة أخرى عن طريق تحطيم الألدهيدات والسماح بتألق المركبات العطرية الأخرى..