الاسكواش هو مرير أسباب تذوق مرير الاسكواش

في الواقع ، يعد الطعم المر للاسكواش مشكلة شائعة في الكوسة وكذلك في الخيار. كل من هذه الخضار هي أعضاء في عائلة القرعيات جنبا إلى جنب مع القرع والشمام والقرع وأنواع أخرى من الاسكواش. القرعيات تحتوي على مجموعة من المواد الكيميائية تسمى كوكوبيتاسين. هذه القرعيات هي المسئولة عن التذوق المر. كلما ارتفعت مستويات كوكوبيتاسين ، كلما كان مذاق السكواش أكثر مرارة.

السبب الأكثر ترجيحًا للذوق المر في القرع يرجع إلى الإجهاد البيئي من نوع ما ، وعلى الأرجح تدفق الحرارة بدرجة كبيرة أو الري غير المنتظم. أي من هذه سيخلق فائض من القرعيات للتركيز في الفاكهة. البرد القارس أو الحر أو الجفاف أو الكثير من الري أو حتى نقص المغذيات النباتية أو الإصابة المفرطة بالآفات أو الأمراض يمكن أن تخلق جميع هذه المستويات المرتفعة من القرعيات في القرع مما يؤدي إلى نكهة مريرة.

أحد الأسباب الأخرى المحتملة لحدوث قرع الاسكواش هو أمر وراثي وينطبق بشكل خاص على الاسكواش الصيفي. الاسكواش ، وكذلك أقارب الخيار ، هم في الأساس من الأعشاب الضارة ويسهل عليهم التلقيح باستخدام أنواع الحدائق المحلية الخاصة بنا. يمكن أن يؤدي توفير البذور إلى زيادة احتمال التلقيح المتقاطع والنكهة المريرة الناتجة. يمكن أن يحدث أيضًا مع البذور التي تم شراؤها والتي ربما تم تطعيمها بالقرعيات البرية. من الواضح أنه لن تكون هناك فائدة لمحاولة حل ضاغط لحل المشكلة ، حيث يتم توليد المرارة في المصنع.

في القرعيات البرية ، المرارة نعمة. تجد العديد من الحشرات النكهة المريرة طاردة كما نفعل ، وبالتالي ، فهي أقل عرضة لتناول وجبة خفيفة على النبات.

هو المر الاسكواش الصالحة للأكل?

إذا تمكنت من تحديد الإجهاد بدقة وتصحيحه ، فقد تتمكن من إنقاذ الحصاد. ومع ذلك ، إذا كان القرع طعمه سيئًا وكان مرًا للغاية بالفعل ، فقد ترغب في سحبه وتجاهله ، بدءًا من العام التالي.

أما بالنسبة لصلاحية القرع المر ، فإن تناولها لن يقتلك على الأرجح ، على الرغم من أن مستويات القرعيات مرتفعة حقًا ، فقد تتمنى ذلك. الاسكواش المر جدا مع ارتفاع مستوى هذا المركب سوف يسبب تقلصات شديدة في المعدة وإسهال يمكن أن يستمر لعدة أيام. فقط في الحالات القصوى أو النادرة أدى هذا إلى الموت. من المحتمل إلى حد ما أنك لن تفكر في فكرة تناول الاسكواش المرير للغاية بسبب النكهة السيئة. ومع ذلك ، للتعبير عن جانب الحذر ، قد يكون من الأفضل ببساطة التخلص من أي ثمار تذوق مريرة للغاية.

ومع ذلك ، قد تقرر أنك تريد استخدام الاسكواش المر بشكل معتدل ، وهو أمر جيد. يساعد على معرفة أن المركب المر يكون أكثر تركيزًا في الساق بدلاً من الطرف المزدهر للاسكواش. لتقليل النكهة المريرة ، قشر القرع ، بداية من نهاية الزهرة ، وتجاهل بضع بوصات منه في نهاية الجذعية.