ما هو Allspice Pimenta تعرف على استخدام Allspice للطبخ

البهارات تأتي من التوت الأخضر المجفف بيمنتا ديويكا. تم العثور على هذا العضو من عائلة الآس (Myrtaceae) في بلدان أمريكا الوسطى في غواتيمالا والمكسيك وهندوراس ، ويُعتقد أنه تم جلبه إليها بواسطة الطيور المهاجرة. وهي من السكان الأصليين لمنطقة البحر الكاريبي ، وعلى وجه التحديد جامايكا ، وتم تحديدها لأول مرة في حوالي عام 1509 مع اشتقاق اسمها "مشتقة" من الكلمة الإسبانية "pimiento" ، والتي تعني الفلفل أو الفلفل.

تاريخيا ، كان يستخدم البهارات للحفاظ على اللحوم ، الخنزير البري عمومًا المسمى "boucan" خلال ذروة القرصنة في القرن السابع عشر على طول الماين الإسبانية ، مما أدى إلى تصنيفهم على أنهم "بوكانير" ، والمعروفين اليوم باسم "القراصنة".

يُعرف Allspice pimenta أيضًا باسم "pimento" على الرغم من عدم ارتباطه بالبيمينتوس الحمراء المحشوة بالزيتون الأخضر وتحوم حولها في مارتيني. ليس البهارات مزيجًا من البهارات كما يوحي اسمها ، بل هو نكهة خاصة به مستمدة من التوت المجفف من هذه الآس متوسطة الحجم.

البهارات للطبخ

يستخدم Allspice لتذوق كل شيء بدءًا من المشروبات الكحولية والسلع المخبوزة ومخللات اللحم وعلكة المضغ والحلوى ولحم الخنزير المفروم وحتى النكهة الجوهرية لمذاق مفضل في الإجازة - البيض. يعتبر Allspice oleoresin خليطًا طبيعيًا من زيوت التوت الآسي والراتنج الذي يستخدم غالبًا في صناعة النقانق. التخليل المخلل هو في الواقع مزيج من البهارات العطرية المطحونة وعشرات التوابل الأخرى. ومع ذلك ، قد تحدث توابل الطهي إما على شكل مسحوق أو كامل التوت.

يتم الحصول على البهارات للطهي من تجفيف التوت الأخضر الصغير للنبات الأنثوي من البهارات الشهية التي يتم حصادها على طول "مناحي البيمينتو" ، وغالبًا ما يتم تجفيفها وسحقها حتى تصبح مساحيقًا ومن مسحوق نبيذ غني. يمكن أيضًا شراء التوت المجفف الكامل من البهارات اللذيذة ومن ثم يتم طحنه قبل الاستخدام للحصول على أقصى نكهة. التوت الناضج من هذه الفاكهة العطرية غلينا للغاية للاستخدام ، لذلك يتم اختيار التوت قبل النضوج ويمكن أيضا سحقهم لاستخلاص زيوتهم القوية.

يمكنك أن تنمو البهارات?

مع مثل هذه المجموعة الواسعة من الاستخدامات ، تبدو أعشاب البهارات المتنامية بمثابة احتمال مغري للبستاني في المنزل. والسؤال إذن هو "هل تستطيع أن تنبت أعشاب البهارات في حديقة المرء؟"

كما ذكرنا سابقًا ، تم العثور على هذه الشجرة دائمة الخضرة ذات الأوراق النامضة تنمو في المناخات المعتدلة لجزر الهند الغربية والكاريبي وأمريكا الوسطى ، لذلك من الواضح أن المناخ الذي يحاكي تلك الأقرب إلى الأفضل هو الأمثل لأعشاب البهارات المتنامية.

عند إزالتها وزراعتها في مناطق ذات مناخات مختلفة عن تلك المذكورة أعلاه ، فإن النبات لا يؤتي ثماره عادة ، فهل يمكنك أن تنبت البهارات؟ نعم ، ولكن في معظم مناطق أمريكا الشمالية ، أو أوروبا لهذه المسألة ، سوف تنمو الأعشاب البهارات ولكن الاثمار لن تحدث. في مناطق هاواي حيث يكون الطقس مواتياً ، تم تجنيس البهارات بعد ترسب البذور من الطيور ويمكن أن تنمو على ارتفاع 10-60 قدم.

إذا كان نمو البهارات المتساقطة في مناخ غير استوائي إلى شبه استوائي ، فإن البهارات ستعمل بشكل جيد في البيوت الزجاجية أو حتى كزراعة منزلية ، حيث تتكيف جيدًا مع البستنة في الحاويات. ضع في اعتبارك أن البهارات الشهية ثنائية البقع ، وهذا يعني أنه يتطلب زراعة كل من الذكور والإناث على حد سواء.