ما هو زيت الكانولا - استخدامات زيت الكانولا وفوائده

تشير الكانولا إلى اغتصاب البذور الزيتية الصالحة للأكل ، وهو نوع من النباتات في عائلة الخردل. أقارب نبات بذور اللفت يزرعون في الغذاء منذ آلاف السنين ويستخدمون كغذاء وزيت وقود منذ القرن الثالث عشر في جميع أنحاء أوروبا.

بلغ إنتاج زيت بذور اللفت ذروته في أمريكا الشمالية خلال الحرب العالمية الثانية. وقد وجد أن الزيت ملتصقًا جيدًا بالمعادن الرطبة ، وهو مثالي للاستخدام في المحركات البحرية التي تعد ضرورية لمجهود الحرب.

معلومات زيت الكانولا

تم تسجيل اسم "الكانولا" من قبل جمعية كسارات البذور الزيتية الكندية الغربية في عام 1979. وهو يستخدم لوصف أصناف البذور الزيتية ذات الاغتصاب المزدوج. خلال أوائل الستينيات من القرن الماضي ، سعى مربي النباتات الكنديين إلى عزل الخطوط المفردة الخالية من حمض الإيوكيك وتطوير أصناف "مزدوجة منخفضة".

قبل هذا التكاثر الهجين التقليدي ، كانت نباتات بذور اللفت الأصلية غنية بحمض الإيوكيك ، وهو حمض دهني له آثار صحية سلبية مرتبطة بأمراض القلب عند تناوله. يحتوي زيت الكانولا الجديد على أقل من 1٪ من حمض الإيوكيك ، مما يجعله مستساغًا وآمنًا للاستهلاك. اسم آخر لزيت الكانولا هو LEAR - زيت بذور اللفت قليل الدسم.

اليوم ، تحتل الكانولا المرتبة الخامسة في الإنتاج بين محاصيل البذور الزيتية في العالم بعد فول الصويا وعباد الشمس والفول السوداني وبذور القطن.

حقائق نبات الكانولا

تمامًا مثل فول الصويا ، لا تحتوي الكانولا على نسبة عالية من الزيت فحسب ، بل تحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين. بمجرد سحق الزيت من البذور ، تحتوي الوجبة الناتجة على نسبة بروتين لا تقل عن 34٪ ، والتي تُباع على شكل هريس أو حبيبات لاستخدامها في تغذية الماشية ومزارع الفطر الأسمدة. تاريخيا ، كانت نباتات الكانولا تستخدم كعلف للدواجن والخنازير التي تربى في الحقول.

تزرع كل من الربيع والخريف أنواع الكانولا. تبدأ الأزهار بالتشكل وتستمر من 14-21 يومًا. ثلاثة إلى خمسة أزهار تفتح كل يوم وبعضها يصنع القرون. بينما تسقط بتلات من أزهار ، تستمر القرون لملء. عندما يتغير لون 30-40٪ من البذور ، يتم حصاد المحصول.

كيفية استخدام زيت الكانولا

في عام 1985 ، قضت إدارة الأغذية والعقاقير بأن الكانولا آمن للاستهلاك البشري. نظرًا لأن زيت الكانولا منخفض في حمض الأركيك ، فيمكن استخدامه كزيت للطبخ ، ولكن هناك أيضًا العديد من استخدامات زيت الكانولا الأخرى. كزيت للطبخ ، تحتوي الكانولا على 6٪ دهون مشبعة ، وهي أقل نسبة من أي زيت نباتي آخر. كما أنه يحتوي على اثنين من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تعتبر ضرورية للنظام الغذائي البشري.

يمكن العثور على زيت الكانولا بشكل نموذجي في المارجرين والمايونيز وتقصيره ، ولكنه يستخدم أيضًا في صناعة زيت الدسم والسوائل الهيدروليكية والديزل الحيوي. يستخدم Canola في صناعة مستحضرات التجميل والأقمشة وحبر الطباعة أيضًا.

يتم استخدام الوجبة الغنية بالبروتين وهي المنتج المتبقي بعد الضغط على الزيت لإطعام الماشية والأسماك والأشخاص - وكسماد. في حالة الاستهلاك البشري ، يمكن العثور على الوجبة في الخبز وخلطات الكيك والأطعمة المجمدة.