ما هو نضج الاثمار - فهم نضوج الفاكهة
تطور الفاكهة ونضجها لا يسيران بالضرورة جنبا إلى جنب مع النضوج. قد يكون النضج جزءًا من عملية نضوج الفاكهة ، ولكن ليس دائمًا. خذ تلك الموز ، على سبيل المثال.
يختار المزارعون الموز عندما يكونون ناضجين وشحنهم عندما يكونون غير ناضجين. يواصل الموز تنضج من الشجرة ، ويزداد ليونة وأحلى. ويرجع ذلك إلى هرمون النبات يسمى الإيثيلين.
نضوج الفاكهة هو العامل الأكثر أهمية في وقت التخزين والجودة النهائية. يتم اختيار بعض المنتجات في المرحلة غير الناضجة. وتشمل هذه الفواكه والخضروات مثل:
- الفلفل الأخضر
- خيار
- الاسكواش الصيف
- Chayote
- فاصوليا
- بامية
- الباذنجان
- ذرة حلوه
يتم التقاط الفواكه والخضروات الأخرى عندما تنضج تمامًا مثل:
- طماطم
- الفلفل الأحمر
- بطيخ
- البطيخ
- يقطين
- الاسكواش الشتاء
غالبًا ما يتم اختيار المجموعة الأولى في ذروتها قبل الوصول إلى نضوج الفاكهة. إذا سمح لك بالوصول إلى مرحلة النضج الكامل ثم التقاطها ، فسوف تتعرض جودة الوقت والتخزين للخطر.
تنتج المجموعة الثانية التي يتم انتقاؤها تمامًا كميات أكبر من الإيثيلين ، مما يعجل بعملية النضج ويؤدي إلى:
- أسرع ، أكثر نضجا موحدة
- انخفاض في الكلوروفيل (اللون الأخضر)
- زيادة في الكاروتينات (الأحمر والأصفر والبرتقالي)
- اللحم خففت
- زيادة في الروائح المميزة
الطماطم والموز والأفوكادو هي أمثلة على الفاكهة الناضجة عند الحصاد ، لكنها غير صالحة للأكل إلى أن تنضج. الفراولة والبرتقال والتوت والعنب والفواكه التي تحتاج إلى إكمال عملية نضوج الفاكهة على النبات.
خلاصة تطور الفاكهة والنضج
لذلك ، من الواضح أن لون الفاكهة في وقت الحصاد ليس دائمًا مؤشراً جيدًا على نضوج الفاكهة.
- ينظر المزارعون إلى تواريخ الحصاد المثلى والحجم المرغوب فيه والغلة وسهولة الحصاد كمؤشرات للنضوج.
- الشاحنين ننظر إلى جودة الشحن والسوق. هل يمكنهم الحصول على هذا المنتج للمستهلك في حالة الذروة?
- يهتم المستهلكون بشكل كبير بمنتجاتنا من الملمس والنكهة والمظهر والتكلفة والتغذية.
كل هذه تعتمد على عملية نضوج الفاكهة للحصول على المستهلك النهائي من المنتجات الطازجة والعذبة والأكثر عطرية.
