ما الذي يجعل الطماطم تتحول إلى اللون الأحمر

على الرغم من الإحباط الذي قد يحدثه الانتظار ، فسوف تسعدك معرفة أن هناك بعض الأشياء التي يمكن أن تسرع أو تبطئ من سرعة تحول الطماطم إلى اللون الأحمر.

ما الذي يجعل الطماطم تتحول إلى اللون الأحمر?

المحدد الرئيسي في مدى سرعة تحول الطماطم إلى اللون الأحمر هو التنوع. سوف تصبح الأصناف ذات الثمار الأصغر حمراء بشكل أسرع من الأصناف ذات الثمار الكبيرة. هذا يعني أن طماطم الكرز لن تستغرق وقتًا طويلاً لتتحول إلى اللون الأحمر مثل طماطم اللحم البقري. سيحدد التنوع المدة التي تستغرقها الطماطم للوصول إلى المرحلة الخضراء الناضجة. لا يمكن أن تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر ، حتى عندما تفرضها التكنولوجيا الحديثة ، ما لم تصل إلى المرحلة الخضراء الناضجة.

هناك عامل آخر في المدة التي تستغرقها الطماطم لتحويل اللون الأحمر إلى درجة الحرارة الخارجية. لن تنتج الطماطم إلا اللايكوبين والكاروتين ، وهما مادة تساعد الطماطم على التحول إلى اللون الأحمر ، بين درجات حرارة 50 و 85 فهرنهايت (10-29 درجة مئوية). إذا كان الجو أكثر برودة عند 50 درجة فهرنهايت 10 مئوية ، فستظل تلك الطماطم خضراء عنيدة. أي أكثر دفئًا من 85 فهرنهايت 29 درجة مئوية ، والعملية التي تنتج اللايكوبين والكاروتين تتوقف صراخًا.

يتم تحويل الطماطم إلى اللون الأحمر بواسطة مادة كيميائية تسمى الإيثيلين. الإثيلين عديم الرائحة ، لا طعم له وغير مرئي للعين المجردة. عندما تصل الطماطم إلى المرحلة الناضجة الخضراء المناسبة ، تبدأ في إنتاج الإيثيلين. ثم يتفاعل الإيثيلين مع ثمرة الطماطم لبدء عملية النضوج. يمكن للرياح الثابتة حمل غاز الإيثيلين بعيدًا عن الثمار وإبطاء عملية النضوج.

إذا وجدت أن الطماطم (البندورة) تسقط من الكرمة ، إما عن طريق الصقيع أو بسبب الصقيع ، قبل أن تتحول إلى اللون الأحمر ، يمكنك وضع الطماطم غير الناضجة في كيس ورقي. شريطة أن تكون الطماطم الخضراء قد وصلت إلى المرحلة الخضراء الناضجة ، فإن الأكياس الورقية ستحبس الإيثيلين وتساعد على نضج الطماطم.

لا يوجد الكثير من الأشياء التي يمكن أن يقوم بها البستاني للإسراع في عملية النضج في الطماطم التي لا تزال في المصنع. لا يمكن التحكم في "الطبيعة الأم" بسهولة وهي تلعب دورًا رئيسيًا في سرعة تحول البندورة إلى اللون الأحمر.