أنواع مختلفة من الكرفس أنواع مختلفة من النباتات الكرفس
يعود تاريخه إلى سيقانه النضرة أو أعناقه ، ويرجع تاريخ الكرفس إلى عام 850 قبل الميلاد. وزرع ليس لاستخدامه الطهي ، ولكن لأغراضه الطبية. اليوم ، هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الكرفس: التبييض الذاتي أو الأصفر (الكرفس ورقة) ، والكرفس الأخضر أو باسكال والكرفس. في الولايات المتحدة ، يُعد كرفس ساق أخضر الخيار المعتاد ويستخدم كلاً من النضج والمطبخ.
كان لدى ساق الكرفس في الأصل ميل لإنتاج سيقان مجوفة ومريرة. بدأ الإيطاليون في زراعة الكرفس في القرن السابع عشر ، وبعد سنوات من التدجين طوروا الكرفس الذي أنتج سيقانًا أكثر حلاوة صلبة ذات نكهة أكثر اعتدالًا. اكتشف المزارعون الأوائل أن الكرفس المزروع في درجات حرارة باردة مبيضة يقلل من النكهات القوية غير السارة للخضروات.
أنواع نباتات الكرفس
ستجد أدناه معلومات عن كل نوع من أنواع نبات الكرفس.
ورقة الكرفس
ورقة الكرفس (قبور الأفيون فار. secalinum) لديه ساق أرق من باسكال ويزرع أكثر بسبب أوراقه وبذوره العطرية. يمكن زراعته في مناطق زراعة وزارة الزراعة الأمريكية من 5 أ إلى 8 ب ، ويشبه صغار العالم القديم ، وهو جد الكرفس. من بين أنواع الكرفس هذه:
- Par Cel ، مجموعة متنوعة من القرن الثامن عشر
- سفير بأوراق الفلفل والهش
- فلورا 55 ، الذي يقاوم الاغلاق
كرفس
كما هو مذكور ، يتم زراعة Celeriac لجذره اللذيذ ، والذي يتم تقشيره ثم طهيه أو أكله نيئًا. سيليريك (قبر أفيون فار. rapaceumيستغرق 100-120 يومًا حتى ينضج ويمكن زراعته في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 8 و 9.
تشمل أصناف الكيلاريك:
- متألق
- براغ العملاقة
- مرشد
- رئيس
- الماس
محدة ضغط
الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة الأمريكية هو الكرفس الساقط أو باسكال ، الذي يزدهر في المناخات الطويلة البارد المتنامية في وزارة الزراعة الأمريكية ، المناطق 2-10. يستغرق الأمر ما بين 105 و 130 يومًا حتى تنضج السيقان. يمكن أن تؤثر درجات الحرارة القصوى بشكل كبير على هذا النوع من نمو نبات الكرفس. تفضل درجة حرارة أقل من 75 فهرنهايت (23 درجة مئوية) مع درجات حرارة ليلية تتراوح بين 50-60 فهرنهايت (10-15 درجة مئوية).
بعض الأنواع الشائعة من الكرفس تشمل:
- الفتى الذهبي ، مع سيقان قصيرة
- طويل القامة يوتا ، الذي لديه سيقان طويلة
- الفاتح ، تنضج مبكر
- مونتيري ، والتي تنضج حتى قبل وقت مبكر من الفاتح
يوجد أيضًا كرفس برّي ، لكنه ليس نوع الكرفس الذي نأكله. ينمو تحت الماء ، وعادة في الأحواض الطبيعية كشكل من أشكال الترشيح. مع وجود العديد من الأنواع المختلفة من الكرفس ، فإن القضية الوحيدة هي كيفية تضييقه إلى واحد أو اثنين.
