أجزاء الخضروات الصالحة للأكل ما هي بعض الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من الخضروات
تزرع معظم النباتات النباتية لواحد ، وأحياناً غرضين رئيسيين ، ولكن في الواقع لديهم العديد من الأجزاء المفيدة الصالحة للأكل.
مثال على الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من الخضروات الكرفس. من المحتمل أننا اشترينا غمد الكرفس الناعم المشذب في محلات البقالة المحلية ، لكن إذا كنت بستاني منزل وتزرع مخداتك الخاصة ، فأنت تعلم أن الكرفس لا يشبه ذلك تمامًا. لا حتى يتم تقليم الخضروات وإزالة جميع الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من الخضروات ، هل تبدو مثل ما نشتريه في السوبر ماركت. في الواقع ، فإن تلك الأوراق الصغيرة الطريفة لذيذة مفرومة إلى سلطات أو حساء أو أي شيء تستخدمه في الكرفس. إنها طعمها مثل الكرفس ولكنها أكثر حساسية قليلاً ؛ نكهة صامتة إلى حد ما.
هذا مجرد مثال واحد على جزء من الخضار الصالحة للأكل والتي غالبا ما يتم التخلص منها دون داع. في الواقع ، يتجاهل كل واحد منا أكثر من 200 رطل من الطعام الصالح كل عام! بعض من هذه الأجزاء النباتية الصالحة للأكل أو أجزاء من النباتات التي ترميها صناعة الأغذية لأن شخصًا ما اعتبرها غير صالحة أو غير مشهية لطاولة العشاء. بعض هذا هو نتيجة مباشرة لطرد الطعام الذي كنا مشروطين للاعتقاد بأنه غير صالح للأكل. مهما كان الأمر ، فقد حان الوقت لتغيير تفكيرنا.
تعتبر فكرة استخدام الأجزاء الثانوية الصالحة للأكل من النباتات والخضروات ممارسة شائعة في إفريقيا وآسيا ؛ هدر الغذاء أعلى بكثير في أوروبا وأمريكا الشمالية. يشار إلى هذه الممارسة باسم "تنبع من الجذر" وكانت في الواقع فلسفة غربية ، ولكن ليس مؤخرًا. قامت جدتي بتربية أولادها خلال فترة الكساد عندما كانت فلسفة النفايات التي لا تريدها ليست رواجًا وكان من الصعب الحصول عليها. أستطيع أن أتذكر مثالًا لذيذًا لهذه الأيديولوجية - المخللات البطيخ. نعم ، خارج هذا العالم تمامًا ومصنوع من قشرة البطيخ التي تم التخلص منها بشكل ناعم.
أجزاء الخضروات الصالحة للأكل
فما هي أجزاء الخضروات الصالحة للأكل التي كنا نتجاهلها؟ هناك العديد من الأمثلة ، بما في ذلك:
- آذان الشباب من الذرة وشرابة
- ساق الزهور (وليس فقط الزهور) لرؤساء البروكلي والقرنبيط
- جذور البقدونس
- القرون من البازلاء الإنجليزية
- بذور وزهور الاسكواش
- قشرة البطيخ المذكورة أعلاه
تحتوي العديد من النباتات على أوراق صالحة للأكل أيضًا ، على الرغم من أن معظمها يؤكل مطبوخًا غير خام. فما هي أوراق الخضار الصالحة للأكل؟ حسنا ، الكثير من نباتات الخضروات لها أوراق صالحة للأكل. في المطبخ الآسيوي والإفريقي ، كانت أوراق البطاطا الحلوة مكونات شهيرة في صلصات جوز الهند ويخنة الفول السوداني. تضيف أوراق البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا للفيتامينات ومليئة بالألياف ، مما يعزز الحاجة إلى التغذية.
أوراق هذه النباتات صالحة للأكل أيضًا:
- فاصوليا خضراء
- الفاصوليا
- البنجر
- بروكلي
- جزر
- قرنبيط
- كرفس
- حبوب ذرة
- خيار
- الباذنجان
- الكرنب السلقي
- بامية
- بصلة
- الإنجليزية والبازلاء الجنوبية
- فلفل
- فجل
- قرع
- لفت نبات
وإذا لم تستكشف مسرات أزهار الاسكواش المحشية ، فإنني أوصي بشدة أن تفعل ذلك! هذا الزهر لذيذ ، وكذلك العديد من الزهور الصالحة للأكل من آذريون إلى nasturtium. كثيرون منا يقطعون براعم نباتات الريحان الخاصة بنا لتوليد نبات شجاع والسماح بكل طاقاتها للذهاب إلى إنتاج تلك الأوراق اللذيذة ، لكن لا تتخلص منها! استخدم أزهار الريحان في الشاي أو الأطعمة التي عادة ما تنكه بالريحان. النكهة من البراعم اللطيفة ليست سوى نسخة أكثر دقة من نكهة الأوراق القوية ومفيدة للغاية - وكذلك البراعم من العديد من الأعشاب الأخرى.
