فطيرة الكرز مقابل. الكرز العادية أفضل أصناف الكرز للفطيرة

الفرق الرئيسي عندما يتعلق الأمر بالكرز الفطري مقابل الكرز العادي هو كمية السكر التي يجب عليك استخدامها. فطيرة الكرز ، أو الكرز الحامض ، ليست بنفس درجة حلوة الكرز الذي تشتريه لتناول الطعام ، ويجب تحليتها بالكثير من السكر الزائد.

إذا كنت تتبع وصفة ، معرفة ما إذا كان يحدد ما إذا كنت تحتاج الكرز الحلو أو الحامض. في كثير من الأحيان وصفتك سوف الكرز الحامض في الاعتبار. يمكنك استبدال واحد للآخر ، لكن سيتعين عليك ضبط السكر أيضًا. خلاف ذلك ، يمكن أن ينتهي بك الأمر مع فطيرة حلوة cloyingly أو الحامض بشكل غير لائق.

بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما تكون الكرز الحامض أكثر جمالًا من الكرز الحلو ، وقد ينتج عنها فطيرة رونيه إلا إذا قمت بإضافة نشا الذرة الصغيرة.

فطيرة الكرز الحامضة

لا يتم بيع الكرز الحامض الطازج عادةً ، لكن يمكنك العثور عليها في متجر البقالة المعلب خصيصًا لملء الفطيرة. أو حاول الذهاب إلى سوق المزارعين. ثم مرة أخرى ، يمكنك دائمًا أن تنمو شجرة الكرز الحامضة الخاصة بك.

يمكن تقسيم الكرز الحامض الفطري إلى فئتين رئيسيتين: موريلو وأماريل. الكرز موريلو لها لحم أحمر غامق. الكرز أماريل لها صفراء لتنظيف اللحم والأكثر شعبية. تشكل Montmorency ، مجموعة متنوعة من الكرز Amarelle ، 95 ٪ من الكرز فطيرة الحامضة التي تباع في أمريكا الشمالية.