أصناف اليقطين للأكل أفضل أنواع القرع للطبخ
استخدم الأمريكيون الأصليون منذ فترة طويلة القرع الصالح للأكل في الطبخ في كل شيء بدءًا من الخبز وحتى الحساء ، وقاموا بتعليم المستعمرين الذين وصلوا حديثًا العديد من حيل الطهي. يمكن شوي القرع أو خبزه أو شويه أو بخاره أو تحميصه بالكامل في الجمر الحار كما فعل السكان الأصليون ذات يوم.
القرع المستخدم للطعام يختلف عن تلك التي ولدت لنحت هالوين. تربى هذه القرع لتكون كبيرة ، ومعظمها جوفاء ، وقاع مسطحة. لكن اللحم لا يحمل شمعة لمعظم أصناف اليقطين لتناولها. إنه مائي ولطيف ، على الرغم من أن البذور المحمصة ممتازة. القرع الزخرفية من هذا النوع تشمل Howdon Biggy و Connecticut Field.
اليقطين المربى من أجل الغذاء يقدم نكهة قوية ولون وتغذية. يحتوي أفراد عائلة القرعيات على ألياف غذائية وفيتامينات A و C وريبوفلافين وبوتاسيوم ونحاس ومنغنيز وفيتامينات E و B6 وثيامين ونياسين وفولات وحديد وكالسيوم ومغنيسيوم وفوسفور! نجاح باهر ، كل ذلك مع القليل جدا من الدهون أو السعرات الحرارية!
أفضل القرع لتناول الطعام
السؤال الذي هو أفضل القرع لتناول الطعام هو صعبة بعض الشيء. لماذا ا؟ لأن المصطلح اليقطين عبارة عن كلمة جذابة تضم عدة أنواع من القرع الشتوي. فمثلا, كوكوربيتا موسكاتا يشمل اسكواش الجوز ، ولكنه يشتمل أيضًا على قرع ديكنسون ذو اللون البرتقالي ، ويبدو أنه "القرع المفضل للقرع المعلب في ليبي".
هذا يعني أن أنواع القرع المستخدمة في الطهي هي مجرد سكواش شديد الصلابة. خذ Jack-Be-Little التي تم تسويقها مؤخرًا. تم تقديم هذه العينة بحجم النخلة في عام 1986 وهي على الأرجح صنف من قرع البلوط المنسي ؛ يبدو مثل اليقطين مصغرة ولكن الأذواق مثل الاسكواش الجوزة. القرع الصغيرة الأخرى اللذيذة تشمل Baby Pam و Baby Boo الأبيض و New England Pie.
أنواع القرع للطبخ
- قرع الجبن - القرع بالجبن (moschata) عبارة عن قرع ، شاحب القرع يستخدم أكثر من أي وقت مضى في عروض المنتجات المتساقطة ولكنه يجعل وعاء خبز ممتاز ويمكن استخدامه كسلق تقديم.
- سندريلا اليقطين - اليقطين سندريلا يشبه تماما اليقطين الذي تحول إلى مدرب سندريلا. لها لحم سميك يشبه الكسترد.
- Jarrahdale اليقطين - قرع الجارديل يتأرجح من جراحديل ، نيوزيلندا ويمتلك رائحة تشبه رائحة البطيخ مع لحم برتقالي فاتح ولامع إلى حد ما.
- القرع لومينا - Lumina اليقطين يدعى سلال أبيض شبحي. انه لشيء رائع للخبز وكذلك نحت أو اللوحة.
- اليقطين الفول السوداني - يشبه اليقطين الفول السوداني بعض الشيء مثل الفول السوداني مع الخارج ثؤلولي ولكنه في الواقع الاسكواش من فرنسا حيث يطلق عليه Galeux d'Eysines. يحتوي على لحم برتقال حلو مثالي للحساء وهو من الإرث القديم.
- فطيرة اليقطين - يشمل اليقطين الفطري العديد من أصناف اليقطين المزروعة للأكل وليس الزخرفة. وعادة ما تكون أصغر حجما وأكثر كثافة من نحت القرع. Red Warty عبارة عن تقاطع بين القرع الأحمر Hubbard والقرع مع اللحم الحلو اللذيذ. تدرج اللون الأحمر المحمر الجميل قرعًا جميلًا يستخدم كزخرفة على الرغم من أن الجلد الوعر يجعل من الصعب نحته.
- قرع واحد كثير - واحد - كثير - كثير ، سمي على هذا الشكل يشبه وجهه الأحمر المتساقط في حالة سكر مزمن ، كريمي بأوردة حمراء شاحبة تتحول إلى لون أحمر أعمق. أنها تجعل فطيرة كبيرة أو يمكن استخدامها للنحت أو الديكور.
ولا تنس تلك بذور اليقطين! يتم تحميلها مع الألياف والبروتين. الزيت المستخرج من بذور اليقطين "ستيريان هالس" من النمسا يتم وصفه بأنه مظلل ، غني ، بنكهة مليئة بالدهون الصحية للقلب.
