تخزين البطاطا الحلوة - نصائح حول تخزين البطاطا الحلوة لفصل الشتاء

البطاطا الحلوة لذيذة تؤكل مباشرة بعد الحصاد ، لكن نكهاتها الحقيقية تتعمق أثناء علاجها. أثناء عملية المعالجة ، تتحول النشويات الموجودة في الدرنة إلى سكر ، مما يكثف نكهة الزبد الحلو وملمس البطاطا. بمجرد الانتهاء من عملية المعالجة ، تصبح البطاطا الحلوة جاهزة للتغليف على المدى الطويل. توصي الطرق التقليدية بتخزين البطاطا الحلوة في الرمال ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صندوق أو كيس من البلاستيك المثقب في درجات الحرارة والظروف المناسبة.

علاج أمر بالغ الأهمية لتخزين البطاطا الحلوة لفصل الشتاء بنجاح. حصاد البطاطس في فترة جافة إن أمكن. حاول التقليل إلى أدنى حد من أي تلف يلحق بالدرنة ، لأنه يستدعي العفن والحشرات والمرض. ضع الدرنات بعناية واتركها تجف لمدة 10 أيام إلى أسبوعين في مكان دافئ مع رطوبة عالية.

تتراوح درجات الحرارة المثالية بين 80 و 85 درجة فهرنهايت (26 إلى 29 درجة مئوية) مع مستوى رطوبة 80 في المائة. لعلاج البطاطس في الداخل ، قم بتخزينها بالقرب من الفرن ، معبأة في صناديق مغطاة بقطعة قماش لتعزيز الرطوبة. تتراوح درجات الحرارة في الداخل عمومًا بين 65 إلى 75 درجة فهرنهايت (15 إلى 23 درجة مئوية) ، لذلك ينصح بالفترة الطويلة التي تستغرق أسبوعين.

كيفية تخزين البطاطا الحلوة بعد الحصاد

بشرط اتخاذ الخطوات المناسبة أثناء حصاد وتخزين البطاطا الحلوة ، يجب أن تستمر الدرنات لفترة طويلة في فصل الشتاء. بعد انتهاء فترة المعالجة ، قم بإزالة أي أوساخ قد تبقى على البطاطس.

قم بتعبئتها في صناديق ورقية أو لفها في الصحف واحفظها في مخزن أو خزانة باردة. أفضل درجة حرارة للحفاظ على جذورها الطازجة هي 55 إلى 60 درجة فهرنهايت (12 إلى 15 درجة مئوية) ولكن لا تقم بتبريدها لأكثر من بضعة أيام ، لأنها عرضة للإصابة بالبرد.

افحص البطاطا الحلوة في كثير من الأحيان وإزالة أي الفطريات التي قد تبدأ في منع الفطريات من الانتشار إلى الدرنات الأخرى.

الخدمات المصرفية التقليدية في الموقع

سوف أجدادنا وضع الدرنات في حالة تسمى المصرفية. يتطلب ذلك إعداد أسرة دائرية بجدران ترابية عالية القدم. قاعدة الدائرة كانت مغطاة بالقش والبطاطا مكدسة في هيكل مخروطي. بعد ذلك تم تركيب هيكل من الألواح الخشبية فوق الكومة معبأة المزيد من القش في الأعلى.

تم تدهن الأرض بالتدريج على مساحة من 6 إلى 10 بوصات من القش الأعلى مع وضع المزيد من الألواح فوق قمة تيبي لمنع الرطوبة من الركض إلى الوبر. كان المفتاح في هذا النوع من تخزين البطاطا الحلوة هو توفير التهوية ، ومنع دخول المياه والحفاظ على برودة الدرنات دون السماح لها بالتجميد.

تخزين البطاطا الحلوة في الرمال

لا ينصح بوضع الدرنات على الرمال لأنه لا يسمح بتهوية كافية. ومع ذلك ، يمكنك تخزينها في الرمال المعبأة في طبقات في براميل أو صناديق. تهدئهم الرمل وتمنع الإصابة وتحافظ على برودة البطاطا الحلوة بدرجة كافية مع منع التجمد.

تعمل هذه الطريقة بشكل أفضل إذا تم تخزين البرميل في الطابق السفلي الدافئ أو المرآب الدافئ بشكل متواضع. قد تعمل أقبية الجذر أيضًا بشكل جيد ، إذا لم تكن في منطقة يكون فيها التجمد العميق شائعًا.