يستخدم نبات التابيوكا في زراعة وتصنيع التابيوكا في المنزل

يُعتبر نبات الكسافا المعروف أيضًا باسم نبات المنيوك واليوكا والتابيوكا ، نباتًا استوائيًا يزرع في جذوره الكبيرة. أنه يحتوي على الجلوكوزيدات السامة الهيدروسياني التي يجب إزالتها عن طريق تقشير الجذور ، وغليها ثم التخلص من الماء.

بمجرد أن يتم إعداد الجذور بهذه الطريقة ، تكون جاهزة للاستخدام ، ولكن السؤال هو ، كيف تستخدم الكسافا؟ تستخدم العديد من الثقافات الكسافا مثلما نستخدم البطاطس. يتم تقشير الجذور أيضًا ، وغسلها ثم كشطها أو بشرها والضغط عليها حتى يتم إخراج السائل. ثم يتم تجفيف المنتج النهائي لصنع دقيق يسمى فارنها. يستخدم هذا الدقيق لإعداد ملفات تعريف الارتباط والخبز والفطائر والكعك والزلابية والأطعمة الأخرى.

عندما يغلي ، يثخن عصير اللبني لأنه يركز ثم يستخدم في وعاء الفلفل الهندي الغربي ، وهو عنصر أساسي يستخدم لصنع الصلصات. يستخدم النشا الخام لصنع مشروب كحولي يزعم أنه يتمتع بصفات شافية. كما يستخدم النشا التحجيم وعند القيام الغسيل.

تستخدم الأوراق الشابة الرقيقة مثل السبانخ ، وإن كانت مطبوخة دائمًا للتخلص من السموم. تُستخدم أوراق وسيقان الكسافا لإطعام الماشية ، وكذلك الجذور الطازجة والمجففة.

تشمل استخدامات نبات التابيوكا الإضافية الاستفادة من النشا في إنتاج الورق ، والمنسوجات ، وكمادة الغلوتامات أحادية الصوديوم MSG.

تزايد وصنع التابيوكا

قبل أن تتمكن من صنع التابيوكا من الكسافا ، تحتاج إلى الحصول على بعض الجذور. قد يكون بيعها في المتاجر المتخصصة ، أو يمكنك تجربة زراعة النبات ، الذي يتطلب مناخًا دافئًا للغاية خالٍ من الصقيع على مدار السنة ولديه 8 أشهر على الأقل من الطقس الدافئ لإنتاج محصول ، وجني نبات التابيوكا جذورك بنفسك.

تعمل الكسافا بشكل أفضل مع كثرة المطر ، على الرغم من قدرتها على تحمل فترات الجفاف. في الواقع ، في بعض المناطق عندما يحدث موسم الجفاف ، تصبح الكسافا نائمة لمدة 2-3 أشهر حتى عودة المطر. كما يفعل الكسافا جيدا في فقير التربة. هذان العاملان يجعلان هذا المحصول من أكثر المحاصيل قيمة من حيث الكربوهيدرات وإنتاج الطاقة بين جميع المحاصيل الغذائية.

التابيوكا مصنوع من الكسافا النيئة حيث يُقشر الجذر ويُبشّر لالتقاط السوائل اللبنية. ثم ينقع النشا في الماء لعدة أيام ، ويعجن ، ثم يجهد لإزالة الشوائب. ثم يتم غربله وتجفيفه. يباع المنتج النهائي إما دقيقًا أو مضغوطًا إلى رقائق أو "لآلئ" نعرفها هنا.

ثم يتم الجمع بين هذه "لآلئ" بمعدل 1 جزء من التابيوكا إلى 8 أجزاء من الماء ويتم غليها لصنع بودنغ التابيوكا. تشعر هذه الكرات الشفافة الصغيرة بالجلد إلى حد ما ولكنها تتوسع عند إدخالها في الرطوبة. يتميز مطعم Tapioca أيضًا بشكل بارز في شاي الفقاعة ، وهو مشروب آسيوي مفضل يتم تقديمه على البارد.

قد يكون التابيوكا اللذيذة ، لكنه ينقصه أي نوع من المواد الغذائية ، على الرغم من أن الحصة تحتوي على 544 سعرة حرارية و 135 كربوهيدرات و 5 غرامات من السكر. من الناحية الغذائية ، لا يبدو التابيوكا رابحًا ؛ ومع ذلك ، فإن التابيوكا خالية من الغلوتين ، وهي نعمة مطلقة لأولئك الذين لديهم حساسية أو حساسية من الغلوتين. وبالتالي ، يمكن استخدام التابيوكا لاستبدال دقيق القمح في الطهي والخبز.

يمكن أيضًا إضافة التابيوكا إلى الهامبرغر والعجين كملصق لا يحسن فقط الملمس ولكن أيضًا محتوى الرطوبة. التابيوكا يجعل مثخن كبير للحساء أو يطبخ. يتم استخدامه في بعض الأحيان بمفرده أو بالتزامن مع دقيق آخر ، مثل وجبة اللوز ، للمواد المخبوزة. تم العثور على الخبز المسطح المصنوع من التابيوكا في البلدان النامية نظرًا لانخفاض تكلفته وتنوعه.