ما هي المعلومات حول Malanga الجذر يستخدم Malanga الجذر

Malanga يشبه إلى حد كبير القلقاس و eddo ، ويمكن الخلط بسهولة معهم. في الواقع ، في بعض المناطق ، يسمى جذر malanga eddo ، وكذلك yautia ، cocoyam ، coco ، tannia ، sato-imo والبطاطس اليابانية. يزرع النبات لدرناته ، أو بيمبيل أو calalous ، والتي تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق.

ما هو Malanga الجذر?

في أمريكا الشمالية ، يشار إلى الملانغا عادة باسم "أذن الفيل" وتزرع بشكل عام كزينة. عند قاعدة النبات يوجد الكورم أو الدرنات التي تشع حولها أصغر الكورم.

يمكن أن تنمو أوراق الشجر النباتية حتى طول خمسة أقدام بأوراق ضخمة تبدو أقرب إلى آذان الفيل. الأوراق الصغيرة صالحة للأكل وتستخدم مثل السبانخ. القرم أو الدرنات بني ترابي ، يبدو وكأنه نوع من اليام الكبير ويمكن أن يتراوح بين أي مكان وبين 2 رطل في الحجم. يخفي الجزء الخارجي اللون الأصفر الهش للجلد المحمر.

استخدامات Malanga الجذر

في أمريكا الجنوبية والمناطق الاستوائية الأخرى ، عادة ما تزرع درنات الملانغا للاستخدام في مطابخ تلك المناطق. النكهة مثل الجوز النشوي. الدرنة غنية بالسعرات الحرارية والألياف مع الريبوفلافين والفولات. كما أنه يحتوي على قدر ضئيل من الحديد وفيتامين C.

غالبًا ما يتم طحينه إلى دقيق ولكنه مطهي ومقطع وشرائح ثم يُقلى. للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، يعد طحين الملانغا بديلاً ممتازًا لدقيق القمح. وذلك لأن حبيبات النشا الموجودة في ملانغا أصغر ، مما يسهل هضمها مما يقلل من خطر الحساسية. كما ذكرنا ، فإن الأوراق الشابة صالحة للأكل وغالبًا ما تستخدم في الشوربات والأطباق الأخرى.

في كوبا وبورتوريكو ، يبرز ملانغا بشكل بارز في أطباق مثل الكابورياس ، الموندونجو ، الباستيل والسانكو. بينما في منطقة البحر الكاريبي ، تعتبر الأوراق الصغيرة جزءًا لا يتجزأ من كالالو الشهير.

في الأساس ، يمكن استخدام جذر malanga في أي مكان تستخدم فيه البطاطا أو البطاطا الحلوة أو غيرها من الخضروات الجذرية. كما هو الحال مع معظم الأنواع الأخرى من Araceae ، يحتوي جذر malanga على أكسالات الكالسيوم والسابونين ، حيث يتم إلغاء مذاقه المر والآثار السامة أثناء الطهي.

عندما ينضج الجذر ، فإنه يخفف ويعد مثاليًا للاستخدام كمثخن وصنع الأطباق الكريمية. غالبًا ما يتم طهي الجذر وتهرسه كبطاطس للحصول على طبق جانبي دسم. يمكن تقشير الملانغا ومبشرها ثم خلطها بالدقيق والبيض والأعشاب لصنع الفطائر.

يمكن حفظ جذر الملانغا الطازج في درجة حرارة الغرفة لبضعة أسابيع وحتى أطول إذا تم حفظه في الثلاجة.

تزايد Malanga جذور

هناك نوعان من malangas مختلفة. مالانغا بلانكا (ورم خبيث ساجيتيفيكيوم) ، التي تزرع في الأراضي الجافة ، ومالانغا أماريلو (كولوكاسيا إسكولنتا) ، والتي تزرع في مناطق مستنقعات.

تحتاج نباتات مالانغا إلى شمس كاملة ودرجات حرارة تزيد عن 68 درجة فهرنهايت (20 درجة مئوية) ورطبة ، لكن التربة جيدة التصريف برقم هيدروجيني يتراوح بين 5.5 و 7.8 درجة مئوية.

نشر من خلال زراعة الدرنة الرئيسية بأكملها أو الدرنات الثانوية فقط من قطعة من الدرنة الرئيسية. إذا كنت تستخدم قطع البذور ، عالجها أولاً عن طريق غمسها في مبيد للفطريات ثم اتركه حتى يجف لمدة ساعتين.

مصنع 3-4 بوصات عميق في الصفوف متباعدة 72 بوصة على حدة. استخدم نشارة عضوية للحفاظ على الرطوبة وتطبيق الأسمدة 10-20-20 ، ثلاث مرات. إطعام النبات لأول مرة في 2 أشهر وبعد ذلك في 5 و 7 أشهر.