ما هي معلومات عن القمح من Emmer عن نباتات Emmer من القمح

هل تعتقد أنني فقط تبديل المواضيع؟ لا ، إن كلمة farro هي في الواقع الكلمة الإيطالية لثلاثة أنواع من حبوب الإرث: قمح einkorn و spelled و emmer. يشار إليه على التوالي باسم farro piccolo و farro grande و farro medio ، فقد أصبح هذا هو كل شيء بالنسبة لكل من هذه الحبوب الثلاثة. لذلك ، ما هو بالضبط القمح emmer وما هي الحقائق emmer القمح الأخرى ومعلومات التغذية يمكننا حفر?

ما هو إمر القمح?

Emmer (تريتكوم ديكوكوم) هو عضو في عائلة القمح من الأعشاب السنوية. قمح مملح قليل الغلة - عديم اللون يشبه الشعر الخشن - تم تدجين emmer لأول مرة في الشرق الأدنى وتم زراعته على نطاق واسع في العصور القديمة.

Emmer عبارة عن قمح مقشر ، مما يعني أن لديه قشور قوية أو قشور محاطة بالحبوب. بمجرد أن يتم تفكيك الحبوب ، فإن شقوق القمح تنقسم إلى قطع صغيرة تتطلب طحن أو قصف لتحرير الحبوب من القشور..

حقائق أخرى عن القمح من نوع Emmer

ويطلق أيضًا على Emmer قمح النشا أو قمح الأرز أو تهجئة الحبيبات. مرة واحدة محصول قيمة لا يصدق ، حتى وقت قريب قد فقدت emmer مكانها بين زراعة الحبوب الهامة. لا يزال يزرع في جبال إيطاليا وإسبانيا وألمانيا وسويسرا وروسيا ، ومؤخرا في الولايات المتحدة ، حيث كان يستخدم حتى قبل بضع سنوات في المقام الأول للماشية.

اليوم ، ترى دليلًا على شعبية emmer في العديد من القوائم ، على الرغم من أن كلمة "farro" الأكثر شيوعًا هي عادة الكلمة التي تراها. إذن لماذا أصبحت إيمير ، أو فارو ، تحظى بشعبية كبيرة؟ بكل المقاييس ، لدى farro فوائد صحية للعديد منا.

إيمير قمح التغذية

كان إمر عنصرًا أساسيًا يوميًا مغذياً من المصريين القدماء لآلاف السنين. نشأت منذ آلاف السنين ووجدت طريقها إلى إيطاليا حيث ما زالت مزروعة. إمر غني بالألياف والبروتين والمغنيسيوم والفيتامينات الأخرى. إنه مصدر كامل للبروتين عندما يقترن بالبقوليات ، مما يجعله إضافة ممتازة لنظام غذائي نباتي أو لأي شخص يبحث عن مصدر غذائي عالي البروتين النباتي.

إنها ، كما ذكرت ، حبة سلطة كبيرة ويمكن استخدامها لصنع الخبز أو المعكرونة. كما أنها لذيذة في الحساء وبديلة لذيذة للأطباق التي عادة ما تستخدم الأرز ، مثل الكاري الخضار على الأرز. حاول استخدام farro بدلا من الأرز.

جنبا إلى جنب مع الحبوب الثلاثة التي يشار إليها مجتمعة باسم farro (einkorn ، هجاء و emmer) ، وهناك أيضا أصناف الإرث مثل تركيا القمح الأحمر. تم إحضار تركيا الأحمر إلى الولايات المتحدة بواسطة المهاجرين الروس والأوكرانيين في القرن التاسع عشر. يحتوي كل صنف على مكونات غذائية متشابهة ونكهات مختلفة قليلاً فقط. إذا كنت ترى farro في قائمة مطعم ، فقد تحصل على أي من هذه الحبوب.

مقارنةً بأصناف القمح الحديثة ، فإن الحبوب القديمة مثل إيمير أقل في الغلوتين وأعلى في المغذيات الدقيقة مثل المعادن ومضادات الأكسدة. ومع ذلك ، فهي تحتوي على الغلوتين ، وكذلك جميع أنواع القمح القديم والإرث. الغلوتين مركب من البروتينات المختلفة الموجودة في الحبوب. في حين أن بعض الأشخاص الذين يتفاعلون مع الغلوتين في الحبوب الحديثة قد يكونون أو لا يكونون حساسين لتلك الموجودة في الحبوب القديمة ، فإن emmer ليس خيارًا جيدًا لأي شخص حساس لهذه البروتينات. يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تجنبهم تمامًا.