ما هو Salep تعرف على نباتات Salep السحلية
تقع Salep في قلب المشروبات التركية التقليدية. من أين يأتي salep؟ تم العثور عليها في جذور العديد من الأنواع السحلية مثل:
- Anacamptis pyramidalis
- داكتيلورهيزا رومانا
- Dactylorhiza osmanica var. osmanica
- Himantoglossum أفيني
- أوفسس فوسكا ، أوفسس. holosericea,
- تتفوق الماموزا
- Orchis anatolica
- Orchis coriophora
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- السحلب موريو
- palchris السحلب
- Orchis simia
- Orchis spitzelii
- السحلب الثلاثي
- Serapias vomeracea ssp. orientali
ملحوظة: معظم هذه الأنواع من نباتات السحلب salep في خطر بسبب فقدان الموائل والإفراط في الحصاد.
تستخدم بساتين الفاكهة البرية في تركيا لتزدهر عبر التل والوديان. إنها بعض أجمل الزهور البرية وأكثرها فريدة من نوعها. يُفضل بيع بعض أصناف السحلية لأنها تنتج درناتًا مستديرة وذات دهون بدلاً من الجذور الطويلة الممدودة. يجب قطع الدرنة وهذا يقتل النبات الأم.
وقد أدى الحصاد غير المرئي للنبات إلى حظر أنواع معينة كمصدر للبيع. يحظر إرسال العديد من سلالات salep التي يتم حصادها للاستخدام في البلاد خارج تركيا. العديد من المناطق الأخرى أيضا حصاد جذور السحلية لخصائصها الطبية ، سماكة وتحقيق الاستقرار.
نباتات السحلية Salep في ازهر في الربيع. بحلول نهاية الصيف ، تمتلئ الدرنات بالنشا الذي يخلق البيع. الدرنات المغسولة ممتلئة الجسم لفترة وجيزة ثم يتم إزالة الجلود وتجفيف الدرنات. تقدم بعض معلومات مصنع salep اقتراحًا بأن يتم غليها في اللبن ، لكن هذا لا يبدو ضروريًا.
يمكن تخزين الدرنات التي يتم تجفيفها بشكل صحيح لفترة طويلة حتى الاستخدام ، وفي أي وقت تكون أرضية. المسحوق مصفر ويستخدم في ثخانة بعض الأكل أو كدواء. هناك نسبة عالية من الغشاء المخاطي وكذلك السكر.
المشروبات الشائعة المصنوعة من البودرة جذابة بشكل خاص للأطفال ، لكن البالغين يستمتعون أيضًا بالطهو. تغلى بالحليب أو بالماء وتتبل بشكل مختلف مع جذور السسافراس والقرفة والزنجبيل والقرنفل المحلاة بالعسل.
في بعض الأحيان ، يتم خلطها مع النبيذ لإعطاء للأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض. يضاف أيضًا إلى شكل قشدي من الآيس كريم وهو حلوى شهيرة. يتم تحويل المسحوق أيضًا إلى دواء يمكن أن يخفف من معاناة الجهاز الهضمي ويعزز نظام التغذية للرضع والمرضى.
