كيفية تجفيف الطماطم ونصائح لتخزين الطماطم المجففة

تجفيف الطماطم (البندورة) لا يتطلب أي معدات خاصة ، ولكنه أسرع عند القيام به في مجفف أو فرن. يجب تبييض الثمار لإزالة الجلد الذي يثبت في الرطوبة ويمدد وقت التجفيف. غمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم انغمس في حمام جليدي. سوف تقشر البشرة ويمكنك أن تطفئها.

عند اختيار طريقة تجفيف الطماطم ، فكر في الطقس. إذا كنت تعيش في مناخ حار مشمس ، فيمكنك تجفيفها بالشمس ولكن معظم الحدائق ستضطر إلى وضعها في مصدر حرارة لتجفيفها بالكامل.

تجفيف الطماطم في الفرن

في معظم المناطق ، لا يعد تجفيف الثمار تحت أشعة الشمس أحد الخيارات. في هذه المناطق ، يمكنك استخدام الفرن الخاص بك. تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو شرائح ووضعها في طبقة واحدة على ورقة ملف تعريف الارتباط مع أشعل النار تحميص أو الخبز لعقد الفاكهة قبالة ورقة. اضبط الفرن على 150 إلى 200 فهرنهايت (65-93 م). تدوير الأوراق كل بضع ساعات. ستستغرق العملية من 9 إلى 24 ساعة حسب حجم القطع.

كيفية تجفيف الطماطم في مجفف

جهاز التجفيف هو أحد أسرع الطرق وأكثرها أمانًا لتجفيف الفواكه والخضروات. تحتوي الأرفف على فجوات حتى يتدفق الهواء ويتم وضعها في طبقات. هذا يزيد من كمية الهواء والحرارة التي يمكن أن تلامس الطماطم وتقلل من فرص تغير اللون أو حتى العفن.

تقطع الطماطم إلى شرائح بسمك ¼ إلى 1/3 بوصة وتوضع في طبقة واحدة على الرفوف. قم بتجفيفها حتى تصبح شرائح الجلد.

كيفية الشمس الطماطم الجافة

يضيف تجفيف الطماطم بالشمس فارقًا إضافيًا لنكهتها ، لكنها ليست طريقة حفظ موصى بها إلا إذا كنت في منطقة شديدة الحرارة منخفضة الرطوبة. إذا كانت الطماطم (البندورة) تستغرق وقتًا طويلاً حتى تجف ، فإنها ستتعفن ، والتعرض الخارجي سيزيد من فرص الإصابة بالبكتيريا.

لتجفيف الطماطم (البندورة) الجافة ، قم بتبييضها وإزالة الجلد. قم بقصها إلى نصفين ثم أخرج اللب والبذور ، ثم ضع البندورة في طبقة واحدة على رف بأشعة الشمس الكاملة. تأكد من وجود بضع بوصات من تدفق الهواء تحت الحامل. اقلب الطماطم كل يوم وجلب الحامل إلى المنزل ليلاً. قد تستغرق العملية ما يصل إلى 12 يومًا.

تخزين الطماطم المجففة

استخدم الحاويات أو الأكياس التي تغلق تمامًا ولا تسمح بدخول الرطوبة. من الأفضل وضع حاوية مبهمة أو مغلفة ، حيث إنها تمنع الضوء من الدخول وتقلل من نكهة الطماطم ولونها. تخزين الطماطم المجففة بشكل صحيح سيسمح لك باستخدامها لعدة أشهر.