اختيار المشمش متى وكيف لحصاد المشمش

مصدر ممتاز للبيتا كاروتين (فيتامين A) وفيتامين C والحديد والبوتاسيوم والألياف ، والأسئلة التي تطرقت هنا تتعلق حصاد المشمش: متى لحصاد المشمش وكيفية حصاد المشمش.

كيف ومتى لاختيار المشمش

من الأفضل إنجاز حصاد المشمش عندما تنضج تمامًا على الشجرة. قد تمتد فترة إنضاج الثمرة لمدة ثلاثة أسابيع لبعض الأصناف ، لذلك قد يمتد التقاط المشمش في هذا الإطار الزمني.

ستعرف متى يتم اختيار المشمش بصريًا بمجرد أن تتحول الثمار من اللون الأخضر إلى اللون البرتقالي المصفر وتشعر بالنعومة قليلاً ، ولكن لا تزال ثابتة حتى اللمس. يختلف اللون الدقيق حسب الصنف ولكن بغض النظر عن الصنف ، فإن كل المشمش ينعم بسرعة كبيرة ، مما يجعله عرضة للكدمات والتعفن اللاحق.

اختر بلطف الثمار الناضجة من الشجرة.

تخزين المشمش

سيحتفظ حصاد المشمش الناتج بحوالي أسبوع إلى ثلاثة أسابيع في مكان بارد وخالي من العوامل الضارة مثل زيادة الوزن على الثمرة ، مما قد يؤدي إلى حدوث كدمات وتسوس. من الأفضل تخزين الثمرة في طبقة واحدة لتقليل الضرر المحتمل الناجم عن الكدمات.

نظرًا لارتفاع مخاطر تلف تخزين المشمش ، حافظ على درجة الحرارة في مدى 31-32 درجة فهرنهايت (-5 إلى 0 درجة مئوية) للتخزين طويل الأجل مع رطوبة نسبية 90-91 في المائة. أيضا مع تخزين المشمش ، لا تقم بتخزينها مع أي فواكه أخرى تعطي كمية تقديرية من الإيثيلين ، لأن هذا سوف يتسبب في زيادة سرعة الثمرة وقد يشجع أيضًا على نمو الانحلال الذي يسبب الفطريات.

لتخزين المشمش بمجرد تقطيع الثمرة إلى اللون البني ، تحمر في منتصف التحضير للتجميد ، التعليب ، صناعة الفطيرة أو ما يمكنك تجنبه إذا وضعت المشمش في محلول من 3 غرام من حمض الأسكوربيك إلى 1 غالون من البرد ماء. يمكن الحصول على حمض الأسكوربيك إما على شكل مسحوق أو أقراص فيتامين C أو في خليط تجاري يباع في محلات السوبر ماركت للتحكم في تحمير الفواكه.

قد تقرر أيضًا تجميد حصاد المشمش. أولاً ، قم بغسل الثمرة إلى النصف ، وحفرها ، ثم قشرها وشرائحها أو إن لم تقشرها ، قم بتسخينها في ماء مغلي لمدة ½ دقيقة. سيؤدي هذا إلى منع ظهور الجلود في الفريزر. تبريد المشمش ابيض في الماء البارد ، واستنزاف وإرم قليلا من حمض الاسكوربيك. ثم تجمد مباشرة أو في شراب أو خليط السكر (مزيج حمض الاسكوربيك مع 2/3 كوب سكر) ، أو هريس قبل التجميد. قم بتعبئة المشمش المحضّر ، المسمى ، في أكياس من نوع Ziploc مع إزالة الهواء أو في حاوية التجميد مع وجود مساحة بوصة واحدة ومغطاة بقطعة من غلاف الثلاجة لمنع تغير اللون.